京城探店 | 景福轩·福建菜🥢
🌟这家刚刚开业的餐厅位于王府中環东座，餐厅主打有特色的福建味道，在北京其实福建菜算是十分小众。之前一直觉得福建菜多是清淡的海鲜类，但是来了景福轩之后才发现，作为中国八大菜系之一的闽菜，因地处中国东南方向，靠山沿海地域跨度广，口味包罗丰富，其实大有讲究！
🔴 佛跳墙 作为福建第一名菜的佛跳墙，很多人会误以为它是一道粤菜，然而追根溯源其实它是地地道道的传统闽菜。而且即使你没吃过这道菜，但也绝对听过它的名字，也肯定被这个名字打动过。连佛家弟子都要为之动心想去品尝的美食，一定超级美味。
🟠餐厅的这道佛跳墙选料讲究且用心，一瓮之中包括了鲍鱼、辽参、瑶柱、花胶、鸽蛋等食材，经过慢火煨制而成。开盖的一瞬间，馥郁的香气扑鼻而来，让人无法抗拒！吃上一口，鲜香浓郁的味道在口中弥漫，回味悠长。毫无疑问，这道菜也是餐厅的镇店之宝。
🟡 金牌岚谷熏鹅 这道熏鹅颠覆了我对闽菜的清淡印象，特别去问了一下才知道，原来闽北一带由于地处山区，所以食物并不以海鲜为主。而且当地的菜肴也以辣味特色，咱就是说真的是“一天一个小知识”！餐厅精选闽北武夷草饲白鹅，因此肉质紧实，香气丰富。
🟢这也是一道极度考验厨师技法的菜品，需要先进行卤制浸泡，再晾皮抹料，最后进行熏制。上桌时鹅肉飘着沁人心脾的香气，并且餐厅贴心的进行了脱骨处理。口感软嫩，滋味饱满，鹅肉的油脂香与酱料搭配的浑然天成，特别是点睛的蒜香让人眼前一亮，回味无穷。
🔴 招牌南煎肝蘸油柑 南煎肝是福州菜中的经典名菜之一。猪肝需要在制作中保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透，因此烹制的时间与火候需要厨师拿捏的十分到位。餐厅精选土猪油肝，并且只保留最嫩的部位，听说一斤油肝只有4两可以入菜。
🟠相比传统的出品，这里的南煎肝更加厚实，因此口感也更为绝妙。吃起来香甜软糯，令人惊艳。最特别的是，这道菜搭配了最近大火的当地特产“油柑”，解腻提香，十分巧妙。
🟡 红菇番鸭汤 冬天最想来一碗热热乎乎的暖汤。武夷山特产红菇，富含氨基酸和蛋白质，正是冬季滋补的佳品，和正宗红头鸭汤完美搭配色泽鲜亮，入口甘甜。趁热喝上一碗，暖身又暖心，幸福感瞬间爆棚！
🟢 红糟海鲜炒米粉 来自福建传统宴席主食之一，在福建各种大小宴席上都能看到的一道特色美食。相比传统的白米粉，这种加入了红米酒糟的米粉颜色鲜艳，特别是加上了海鲜之后一同炒制，香气更加饱满，口感软中带韧，超级推荐！
![[爱心]](https://img.meituan.net/ugcpic/98c5e20b2e13996f7185d9d4fa3306671218.png)
餐厅由国内顶尖设计团队瀚唐工作室打造，整体呈现为新中式的风格。色彩上沿用了中国传统色彩美学“金镶玉”的元素，以古铜色金属搭配绿色的玻璃砖。餐厅正中打造了“四水归堂”的传统风水布局，并以福建最有代表性的榕树作为造景。走在餐厅之中，可以看到大量具有福建特色的设计元素点缀其间，十分用心。
📍王府中環东座四层「景福轩•福建菜(王府中环店)」
🕐11:30-14:00；16:30-21:30
![[色]](https://img.meituan.net/ugcpic/c2da04d5feaf2f7b320c32951d67580b2091.png)
