第一次翻车后再次面点挑战——茴香肉包
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第一次翻车后再次面点挑战——茴香肉包

第一次翻车后再次面点挑战——茴香肉包

2022-03-15 12:16:30
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之前做了回白菜肉包,想吃茴香了,再挑战一次,人生第二次独立做包子。

一早起来酵母加糖,温水化开,和面要软,湿布盖起来起发。

准备肉馅,葱姜花椒加点黄酒,料水先泡着。

茴香洗净晾水。

出门去取保养的车,时间两不耽误,回家继续准备。

冬天用了两小时发面,面发的真宣软,一按一个手掌印,再和面排气。

切茴香,拌肉馅,打点油,调味随各家口味。但是准备包之前再拌馅,可以最大程度减少蔬菜渗出水。

30g一个面剂子,做成不大的包子,吃着得劲儿。

包子摆上蒸笼,冷水蒸锅大火开蒸,包子面可以再醒发膨胀些,15到20分钟左右就整好了。

出锅前可以关火等几分钟,据说可以防止包子面皮回陷。

再然后,就是醋、腊八蒜、辣椒油,开整!

再下次,一定要买无铝泡打粉增加宣软,一定要尝试加猪油或者淀粉和面增白增光。

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