精进居家厨艺
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2022-10-12 08:49:55
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喜欢做饭,如同化学试验,让人着迷。

不同时节,不同食材,不同调料,不同烹饪方式,脑中回想各种味道和组合,再设想哪种烹饪和火候。

计划得当,购置适量食材,清洗整理成适当的形状。该控水,晾干,腌制,上浆。

准备葱姜蒜,段片蓉,干辣椒,花椒,大料,小米椒,黑椒,辣椒粉,郫县豆瓣等等,根据菜品配置呛锅或者增香。

然后就是使用火的艺术,掌握好下锅顺序,控制各食材熟度,油量油温都谨慎控制,炒要炒出镬气,勾火颠锅都是必要技术。

希望我再能把白案和切墩掌握,成为心中对自己厨艺的要求。

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上海又遥遥领先了……第一次见这么大的鱼头 每份鱼头搭配一个吃🐟宝典,🐠肉很鲜 辣辣的很下饭,里面还搭配鸡爪和鱿鱼 还有超大的蟹粉狮子头和小炒肉拌饭绝了 #湘菜 #吃遍魔都美食家 #魔都吃货探店日记 #魔都探店 #美食 #龙爪鱼头

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