深圳Fine Dinning的天花板-Ensue
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2022-10-12 08:30:46
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评论6

头盘:最突出是鳗鱼,烤鳗很香,外面是薄薄的牛舌包裹、两款浓味的食材搭配一起也不违和,鳗鱼的软糯与牛舌的柔韧,口感上有层次

鱼子酱:亮点竟然是鱼子酱下面的茄子泥,入口散发茄子的独有香气,加上特调香料,口感像鹅肝酱一般丝滑

豌豆:蟹肉和豆子都保留食材的本味,昆布咸鲜中和

笋:黄油煎笋,保留了水份,口感爽脆,豆腐酱汁

鲍鱼:火候控制得很好,咬下去没有阻力,Q弹的感觉

牛扒:经过熟成的牛扒口感有点像鱼肉,软糯、牛肉味越嚼越香、可惜当天运气不够好,国产和牛脂肪不够均匀,不降霜,导致口感欠佳

鹰鲳鱼、百合粥:一上菜,粥的米香扑鼻而来,粥,海鲜既鲜甜,绵滑,百合似甘蔗,马蹄口感,清甜,鱼肉紧致,脆皮

螺汤:汤头很浓郁很咸鲜

鸡:仿效桑拿鸡的做法,鸡肉太清淡有点鸡气味,但是这个菜有点强差人意

甜品:个人认为甜品比较普通,这个收尾稍微逊色

PS:餐后还赠送了店里自制酱油、坚果,总体来说是一家很厉害很棒的餐厅🍴

评论(4)
  • 糯米团子
    2022-02-03 14:15:47
    老公[亲亲]
  • 【已注销用户】
    2022-02-01 08:57:43
    [种草][种草][种草][种草][种草][玫瑰][玫瑰]谢谢
  • 周顺发
    2022-01-30 15:42:33
    前几天经过附近 [憨笑]
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