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2022-10-12 10:58:19

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📌对于阿拉上海宁来说，生煎是生活中最不可或缺的美食，很多人的一天就是从一两生煎开始的！所以我们上海美食第一篇就来说说上海生煎！

✔️从大类别上来说，上海生煎分为两大派：

📌“清水派”，人称老上海最正统的流派，特点是收口朝上，全发面或半发面制皮，皮略厚，肉馅紧实鲜嫩，汤汁少。

📌“浑水派”，收口朝下，未发酵面制皮，皮较薄，肉馅汤汁多。

下面lucky就来说说哪几家是魔都生煎馆的top：

1⃣️大壶春

创建于1932年，算是上海生煎界的鼻祖，全发面清水派生煎代表！不管是老上海，还是年轻人，都执着于大壶春这份老上海传统生煎味道！松软面皮带着发面特有的麦香，底部松脆，肉馅紧实还可以浸出少许汤汁！

2⃣️东泰祥

凭着半发酵清水派代表生煎的名头，成功申请“非遗”！永远只有两种经典口味—鲜肉和虾仁，坚持每天现炒芝麻，出炉的生煎撒上这一把芝麻，别提多香了！

3⃣️三两春

开在浦东的半发酵清水派生煎，与东泰祥可谓势均力敌！皮松软，肉弹牙，底板焦香，咬下去一本满足。ps：千万别忘了点他们家的肚肺汤，猪肺清香滑嫩，炖的酥软，好喝到爆！

4⃣️舒蔡记

说完清水派，来说浑水派的代表，舒蔡记生煎个头不大，但是肉馅扎实，汤多皮薄，有食客把他家生煎戏称为“生煎之神”。吃浑水派生煎要先咬一个小口，先将鲜美的汤汁吸入口，再享受喷香的肉馅，最后那焦脆的底就是整个生煎的灵魂了。

5⃣️晓燕生煎

全上海只此一家，晓燕是老板女儿的名字。生煎底脆皮薄，肉质紧实，多汁浓郁，晓燕生煎的水准一直很高！

6⃣️阿德生煎

三拼生煎，鲜肉生煎底板咬起来咔吱咔吱，脆度实在惊人！汤汁香醇！虾肉生煎里有三只鲜虾，绝对良心！荠菜鲜肉生煎给人的感觉像是在吃荠菜鲜肉馄饨！嗲！

7⃣️金彪生煎王

可以这么定义，是上海肉馅最大的生煎！是上海底子最厚的生煎！是上海汁水最多的生煎！不想尝尝么？

8⃣️望云路生煎

典型的上海“弄堂派”生煎—店面小，无堂吃，口味嗲！就是阿拉小晨光吃生煎的味道！7元一两的价格也是非常亲民了！

大天二
2024-01-03 01:55:23
望云路生煎已经搬到重庆北路9元一两了
夏么么
2023-03-24 12:13:05
这拍得也太好了吧！！！！
奥利奥华夫饼
2022-02-05 09:02:56
照片翻完了没看到妻子啊

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