松记创立于1988年，迄今已有近40年历史，创始人名即为“松记”，其位于居民区之中，亦是由居民区改造而成，但因秘制肉类口感奇特，而声名远播，餐厅主打清水打边炉，专人涮肉，涮肉讲究次序，颇有日料浅深色泽变化之感。餐厅等位放号有限，来晚就吃不上了。
松记还曾连年斩获大众点评黑珍珠，虽然餐厅环境简陋，大妈服务蛮横，但丝毫挡不住一批批食客的热情，堪称火锅店的朝圣之路。
💰当餐人均：
125元（房炉费15元，姜葱蘸料3元/位）。
🍵菜品：
「竹肠」⭐⭐⭐⭐⭐
45元/小份。选用非饲料猪的猪肚出口部分一小段猪肠，质地更为肥厚脆爽。松记出品也同样表现出来了非常鲜明的脆，白嘴吃几乎没有异味儿，搭配蘸料反而会加重突出一点点腥味儿。
「猪肉丸」⭐⭐⭐⭐⭐⭐
8元/位（2位起）。服务员将肉馅在顾客面前手打下锅涮煮，表面很润，质地极为爽滑，口感特别有韧性，表面呈颗粒状，十分弹牙，完全不同于人们对猪肉丸的传统印象，这是火锅炉温严格控制在70℃，与恰到好处的涮煮时间把握的极致。
「牛类拼盘」⭐⭐⭐⭐⭐⭐
40元/小份。松记在20年前曾因创始人苦练研习牛腱而出名，号称“顺德一绝”。
牛类拼盘包含「招牌牛展」、「黄牛肉」、「牛脷坑」，牛肉质地同样极为顺滑柔弹，入口跳动，还渗透出一丝丝奶香，令人惊喜。
特别值得一提的是奶香味清晰的「牛脷坑」，其是「牛舌」根底部与喉咙相连的部位，是「牛舌」最精华的部分，选料极为严苛。
🌈环境：
门店内部环境相对破旧，内部分为多个区域，还有包间，就像一般的民居家内的多个房间。店内有一墙墙的获奖证书，还有不少大餐桌，因为火锅加热装置限制，等位时经常出现2人占用一张10人大桌的情况，所以等位现象十分严重，等位也十分缓慢。餐厅内部餐桌间距较大，容客量也是很有限，门口有较大的区域都作为等位区，同时能容纳就餐人数较少，整体空间利用率非常不科学。
![[服务铃]](https://img.meituan.net/dpmobile/1456da91ded7dec50c666e591e7442612738.png)
服务：
这是一家对涮煮技术把控要求严苛的火锅店，基本都是由大妈涮煮食材，所以涮煮也是很强硬的技术活，不过大妈态度相对不太友好，说话很拽，很像地主包租婆一样，你敢说一个“不”字，能给你大嘴巴子扇的满地转圈那种，看着十分凶狠。
但餐厅前台的小姐姐态度十分友好亲切，不知道是不是创始人的儿媳妇，我向其表明自己因为赶火车，时间实在太紧了，人美心善的小姐姐还是帮助我了，实在令人感动。
⛳️评分：
推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐⭐
菜品⭐⭐⭐⭐⭐⭐
环境⭐⭐⭐
服务⭐⭐⭐
