陳了三年的生豆 下水快的不能眨眼
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2022-10-12 09:18:32
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评论47

能喝深烘焙的地方越來越少

照例還是懷念叔的手沖

有空總想著他那兒處跑

照例也是要喝他沖的「輕井澤」

以一隻甜摩卡開頭 黑巧克力甜進心裡

以一隻「琥珀」的法式深焙哥倫比亞收尾

陳了三年的生豆 下水快的不能眨眼

濃郁鎖喉的滋味留在口腔內

回甘盤旋 延綿不絕

「不是大家不喝深烘,而是敢做深烘焙的人不多了。」

真正要把豆子往深去烘,需要多大的能力?不能使它焦化了,還要使內外芯都如一,越深越考驗技術。

倘若真正遇到好喝的深烘豆,喝進嘴裡的感受,能使人通體舒暢,還是要珍惜這些烘焙的匠人啊。

這間「亂而不雜」的工作室

藏下了無數個風韻各異

令我和女友愛不釋手的大樋和樂燒茶碗

每次來挑選不同茶碗喝咖啡的過程

都讓我們覺得新鮮和珍貴

评论(5
  • LSKY
    2022-02-03 13:14:09
    深烘的手冲说实在的,能辨别的风味就那几个,焦糖,可可,草本,烟熏, 实在是没人做,特殊处理法的豆子和浅烘的豆子能更大范围的做到风味品鉴! Ps:我是个烘焙师,在研究深烘不出油[加油][加油]
  • 【已注销用户】
    2022-02-03 09:20:29
    一位北欧烘培看法: 任何烘培都只是尽自己的能力来呈现最好的口感。
  • 爱吃ray
    2022-02-02 09:42:28
    深烘国内确实少 市场小,而且从开始到有点成果… 没有几吨豆练不出来,身边没有点技术大咖也练不出来…
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