以前对于陕菜的印象还停留在臊子面、肉夹馍等面食、小吃。直到我找到了悠游小镇这边的楚庭秦苑，才打开新世界的大门![[得意]](https://img.meituan.net/ugcpic/d2908c0261891a25c4462b83caebed332185.png)
陕西建筑特色：屋顶半边盖。进门有华山钉子画。大厅的隔断寓意八水绕长安，窗帘上画了秦岭山脉。灯饰是西安市花石榴花。细节很到位。再看大厅的陈列区域。有仿唐时唐三彩，秦时兵马俑。包厢有九间，命名都是长乐宫、大雁塔、钟楼、鼓楼等。在这里吃饭，能感受到古城长安的韵味。
听介绍，厨师有十六七人，只有一位湘菜师傅。其他都是陕西人。如果说甘肃菜多是牛羊肉配陈醋干辣椒。那陕西菜的门类就更多了。有民间菜、官府菜、民族菜等等。
我点了两道凉菜、两道热菜。
「油泼豆腐」
凉菜如油泼老豆腐，先把豆腐蒸成蜂窝状，口感更筋道。再用陕西油泼工艺。闻起来生香。
「拉条子」
就是面。经过了和面、揉面、醒面、发面、扯拉的过程。一小吃、一面点。这拉条子也就一根面，比biangbiang面多一个搓的过程。正跟拉条子差不多两米长，凑成一碗面。干拌还可以加臊子。
还有种吃法叫一口香。小碗盛放一口面。讲究吃面喝汤。专门用陕西醇醋来呛汤。民间有说法：叫三十碗不过岗![[发呆]](https://img.meituan.net/ugcpic/a0fc7cd2347dd9661840f5a01650ea202134.png)
再说热菜
「葫芦鸡」
长安葫芦鸡，从唐朝流传下来，知名度高。一口红彤彤的大葫芦盛装。里边内脏掏空，但是维持了形状。经过了清煮、蒸笼、油炸三道工序。鸡骨头都要酥烂了。配椒盐可以蘸。口味偏淡。但是口感富足。
「甲鱼泡馍」
其实陕菜也会做甲鱼。只是汤底做的红油多点，少数的一道跟本地结合的菜。一斤的小甲鱼切碎了铺在汤底。更筋道的泡馍都浮在汤面上。有醋香、有油香。越吃越香![[调皮]](https://img.meituan.net/ugcpic/53923a3498249742112702bc3a1068fe2274.png)
呛拌莲菜
就是莲藕切片。藕片的鲜脆保留住，醇醋一加不上色。卖相很高级。只听说北有陈醋、南有香醋。其实陕西醇醋更显醇厚浓香。比香醋更加酸爽。毕竟吃醋可以软化血管。这道菜呛拌莲菜是越吃越开胃。光盘了。
对了，他们家的肉夹馍也好吃。可以点。菜单较厚、选择很多。人均大厅70，包厢130左右。是可以多来几次的好店！
