夏天的肉肉就要这样吃～～扎蹄✅清爽不油腻[胜利]

2022-10-12 08:10:46

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扎蹄=扎蹄胖，是把蹄胖煮熟后，用盐和五香粉等腌制，然后用布裹紧后用细绳扎紧使其入味，隔夜食用味道最佳

扎蹄咸鲜适口、肉质紧实，入口清爽不油腻，最适合夏天食用，平时宴客的桌上也经常能见到它的身影

🌽食材：

蹄胖 1只

姜 10克

大葱 1根

蒜 5瓣

盐适量

椒盐粉少许

胡椒粉少许

🌟步骤：

🔹先把蹄胖（前蹄、后蹄都可以，根据你的喜好来）出血水。

🔺出完血水，清洗干净，皮上有毛的话拔一拔，然后放入清水，放入葱姜蒜，大火煮开，小火慢炖。

🔹45分钟后，拿筷子戳戳看，能轻易插进去，就是熟了，关火捞出。

🔺稍微放凉一点，把蹄胖里的骨头拆出来。

🔹拿块大纱布或别的干净的布，把蹄胖放上去，再用椒盐、五香粉和盐混合（盐稍微多放一点，因为肉是淡的，就靠这个盐让它有咸味，如果你喜欢别的香辛料，也可以）。

混合后的粉类撒到蹄胖上，撒完用手上上下下，里里外外、左左右右稍微抹一下，尽量让调味粉均匀覆盖。

🔺用纱布从下往上卷（尽量要卷的紧一点），再用干净绳子牢牢扎紧，放置一夜，食用时切片。

📌TIPS：

煮蹄胖的汤千万别倒了哦，那个是高汤哎，拿来做个菜烧个汤都可以的哦，天热，烧个冬瓜汤、鸡毛菜汤，老嗲额

热门点评

独一无二的小龙虾🦞就冲着这来的这家店全国第一家甜麻口味的小龙虾，这味道简直在我的心巴上，很难让人不爱[爱心] 据说大厨还在全国小龙虾大赛里🉐️过奖厉害了[强] 爱心双拼小龙虾[爱心]这造型太有爱了七种口味选两种，闭眼点🈚️踩雷小龙虾的个头感人，很大一个，干净又饱满💯 各种烤串也不错，铁签子别有风味✅ 椰香奶豆腐，嫩嫩的甜甜的，在撸串小龙虾后来上一口，一下就把人吸引住了😋 还有粒粒分明的天津饭，干香可口～店里环境很不错，大红色基调看着就喜庆他家可是有好几家分店了，快看看你家门口有没有吧[爱心]

地址：桃坞路、悦龙路交界口，位置很好找。环境：是个老店，装修古色清爽。顺华楼里这家肉包最地道。人很多，这家肉包墙裂推荐，原来5元，现在8元了。肉都是手工剁的，很有口感，咬一口油汁就流出来了。家里人每次都爱来这里特地吃他家的肉包，他家肉汤是免费的，胃口不大的一个大包子，弄碗汤足矣。

被朋友按头安利的状元甲，果然没踩雷。砂锅端上桌就闻见酱香，带点苏州人爱的甜润，微辣不冲。甲鱼裙边抿嘴就化，一点土腥味都没有；牛蛙腿嫩得滑筷子，手工鱼丸咬开有鱼肉颗粒，吸饱汤汁巨鲜——全是现点现杀的新鲜劲儿。吃完加高汤涮菜才是灵魂！娃娃菜吸满酱汤，手擀面拌着汤汁嗦，暖乎乎一碗下肚，连汤都想舀干净。 #非遗#吃货的世界唯有美食不可辜负#艾特你的饭搭子请你吃#红烧甲鱼#甲鱼#0元玩转这座城#吃货干饭地图#同城美食#城市向导官#好吃不贵经济实惠宝藏美食

#0元玩转这座城口味: 口味很不错。赡环境:环境干净整洁。服务:细心 @性价比:不啊很棒★★★★￥75/人点的套餐，第- -道菜猪肝,还没上第二个菜就被吃光了。每个菜都不踩雷，口味不错。鱼头里面的面也很好吃。口水鸡麻麻的。西芹百合脆嫩。推荐。性价比可以。推荐:剁椒大鱼头湘西土匪猪肝

偶然间发现这款燕麦青椒干拌饭，真的是懒惰星人的福音呢，点赞💤💤💤 不用担心自嗨锅那种不能带上飞机和安全隐患，这款干拌饭只需要热水即可，代替泡面，更健康食材包括方便米饭、脱水蔬菜、燕麦青椒酱 ⭐️第一步：将方便米饭放入盒中 ⭐️⭐️第二步：放入脱水蔬菜 ⭐️⭐️⭐️第三步：加入热水等待8—10分钟 ⭐️⭐️⭐️⭐️第四步：放入灵魂燕麦青椒酱将食材均匀的搅拌在一起一大口吃下去，超级满足呢米的口感肯定不如我们正常吃的大米米是那种细米，口感上是比较偏软的那种酱料是酸辣口味，可以接受的辣度，有点偏咸我觉得在速食食品中，还是不错的操作简单且方便，并且会比方便面更健康一些懒惰星人或者经常出差的小伙伴可以买来尝尝🔥

他们家开在嘉里中心的外侧，店里面有一二两层，也有一些露天的座位。我们比较怕热，就坐在里面，但是夏天的晚上，在露天吃个晚饭，也是挺有感觉的。服务挺好的，但是感觉上菜有点太慢了。「腾越牛肉锅」这个牛肉锅是最后加的，上面一层都是牛肉，量很大，牛肉用的是牛腱子，筋肉结合口感更好点，煮的也到位。下面是一些蛋饺萝卜山药等，吸了这个锅的汤汁。还有他们家真的很喜欢用薄荷，端上来以后服务员会往里面加入很多薄荷再搅拌，加入以后汤里确实会多了一些清新的感觉。「薄荷牛肉卷」这个牛肉卷算是一个开胃前菜，可以说搭配的非常奇妙。牛肉是用来把薄荷叶卷起来的，上面撒了一些辣椒面。最奇妙的就是一口吃进嘴巴里面那股浓郁的薄荷味，「石屏香煎豆腐」豆腐也是那种臭豆腐口味的感觉，煎过以后，表面有一点脆脆的口感了，再撒上辣椒粉。这道菜稍微有一点偏辣，不太能吃辣的话还是慎点。「黑三椒炒牛肉」这个是平常家里那种小炒菜的感觉，一端上来真的很香。一般这样的菜，都是特别下饭的，往饭上舀两勺，真的特别赞。「牛肝菌黑蒜烧茄子」这个牛肝菌的存在感倒是可以忽略不计，主要还是吃个炒茄子。茄子做的还是挺嫩的，就到刚熟的程度，一点都不老。「牛肝菌扒芦笋」这道菜里面牛肝菌的量倒是肉眼可见，但是感觉和芦笋就是比较剥离，没有什么配合。芦笋自己家里吃的时候外面会剥掉一些，因此比较嫩，他们家的芦笋就是外层留的比较多，口感不是特别嫩。「香茅烤鸡」这个烤鸡不知道是不是现烤的，上来的特别慢。不过味道真的不错，鸡肉外层烤得特别脆，里面的肉也还不老。

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