一日之计在于晨，对于我来说，一份嫩滑的肠粉和绵软的粥是老中山人最佳的早餐搭配。而今天要分享的肠粉可能稍微有点特别，跟绿色扯上关系，而且制作的器具在中山也极为少见的，不知道它会不会也是你的早餐加油站。它就是：顺康美食店「顺康美食店」
·
- 初 见 -
这家早餐店位于细柏山的老居民区，上班经常开车经过，但很难发现它的独特之处。店内大概有20个餐位，算是干净整洁的，门口处明档玻璃上就写着店家的特色食物，艾草拉肠引起了我的注意。
·
在我纠结还要点什么的时候，旁边的靓姨正在娴熟的转动着簸箕，将米浆均匀的分布在簸箕上，就是这个少见的器具，透气性极强，在蒸汽的作用下，让米浆能够均匀受热，做出嫩滑的口感。
绿色的肠粉最终还是点了一份，靓姨一边准备一边介绍到，米浆都是她们一早上自己研磨的，而且要反复研磨几回才足够细腻，吃起来才够软滑。艾草鸡蛋拉肠是经典搭配，这是旁边的老顾客推荐的。
·
还没等我拍好素材，一盘绿油油的拉肠已经出炉了。
早餐的价格很亲民，中午还有煲仔饭，一般做完午市就收工，毕竟她们都是凌晨3点就起来准备，也太辛苦了～
·
- 初 尝 -
「菠菜肉肠粉」
“要想一天过得去，早餐也要带点绿。”
肠粉皮薄透有韧性，口感软软滑滑的，能感受到牙齿流畅咬断粉皮的触感，质感很好，也带有微微的菠菜的清香，就是肉末有点点酸，不是很习惯。
·
「艾草蛋肠粉」
我就是冲着这肠粉来的，它的草绿色更为诱人。
口感同样是滑滑嫩嫩，入口时不会有特别浓郁的艾草味，细细慢嚼才会感受到艾草的存在，随后喉咙会慢慢回甘，搭配鸡蛋更好特出艾草独特的青草香。不过吃到一半就会开始觉得腻。
这时候就要出动店家自制的豉香辣椒圈豉油和腌萝卜干，辣椒圈香而不辣，萝卜干脆爽味酸，觉得腻的时候吃一口这些小配菜，味蕾又重新被激活。
·
#干蒸烧卖
实话实说，这个整体感觉一般般，吃起来厚实但是粉粉的，馅料粉肉比有点失平衡，不强求味道，垫垫肚子是可以的。
·
#淮山肉沫老火粥
现场最后一碗淮山粥了，运气爆灯～
靓姨介绍到这是她们慢火3小时煲制的粥底，看着这绵软的质感就知道花了时间，入口无比绵滑，口感细腻又清新，切成小颗粒的淮山还有点脆感，吃完一碗不管味蕾还是肠胃都觉得零负担。
·
- IN THE END -
服务老城区的平民早餐店真的越来越少，大部分来自于租金的压力，其次是消费升级，外卖的兴起，年轻人口味的升级。老城区的活化，除了业态的改变升级，希望也会有来自于新旧之间的跨界合作。毕竟咖啡不一定非得是搭配面包，粥粉面其实也未尝不可？
最后希望这帮靓姨还要坚持下去，让这么有特色的肠粉传播出去，让更多人感受这种平淡却花心思的幸福味道～
