好吃不感辣子：川辣鲜香

2022-10-12 10:46:36

阅读0

上到达官名居小吃，下到市井厨房夜市。川菜的鲜辣咸香，与夜市走街串巷的甜汤，都勾人味蕾的人间佳品。

川菜的特点：

清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟熏味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型等。

【已注销用户】
2022-01-18 19:40:34
图3最诱人

查看更多评论

查看更多内容

请扫码下载大众点评App

我知道了

热门点评

现在这个天气真的很适合喝汤，清热又解暑🔥 这里的汤种类很多，每天换着花样搭配，都可以不重样的～菜式都是以清蒸为主，都是现点现做。养生主义者必入✨ 📌我推荐：竹香粉丝蒸蛏子王：淡淡的竹香，带出了蛏子王的鲜味，肥美又弹牙。好吃😋 五指毛桃炖竹丝鸡：😋哇，真材实料，汤渣还特别多！ — ▪️店铺丨回家喝汤·顺德家常菜 ▪️定位丨大良兴顺路1号依云郡花园86号商铺之一 ▪️消费丨人均80+左右，丰俭由人

「蜜汁红薯」和「黄金脆带鱼」需要电话里提前预留，蜜薯两三个人真的一份就够了，吃多了会觉得甜腻。两个人有小份带鱼四块量刚刚好。口感比荣小馆更好，不愧是贵价版。「鲳鱼烧年糕」年糕放在汤里意外好吃，非常软糯！「香煎和牛」吃多了有点腻，和牛肥瘦不是很均匀，店里送的小杯柠檬汁酸爽解腻。「荣记萝卜片」太好吃了，味道鲜甜！「红糖糍粑」个人比较喜欢表皮酥脆的糍粑，新荣记的糍粑属于很软很糯的口感，也不错。「扁食」里边是豆腐干笋干肉丁之类的，配的辣酱很香，辣酱干吃也很好吃。最后上了水果，整体评价很好。来吃饭要提前很早预约，当天店里会打电话确认时间和要预留的菜品。

人均💰：60元左右 ✨地址：惜字宫南街72-74号一层交通：市二医院地铁站b口100m 1⃣️点的是两人餐，点了一个烤鱼和小碗冒菜。 2⃣️里面有一个小姐姐在烤鱼，没有一丝油烟味。 3⃣️口味还不错，但是不能吃辣的要慎重，香辣烤鱼有点辣。 4⃣️服务挺热情的。 5⃣️环境还可以吧，环境很大，有卡包。 6⃣️老板服务也不错，还会给人拍照。 7⃣️在里面拍了很多照片，有专门的人给你拍。

东湖绿道，我觉得是最近武汉市最好的景点，入口的话，我一般选择梨园广场这边的九女墩，门口有停车遍，离地铁站也不算太远。进去的话首先要测体温，自行车的话一定要记得在外面就找好，进里面了，是没自行车的，里面风景是真的很不错，空气也很清新，适合亲子游，朋友聚会，家庭聚会，在草坪上狼人杀搞起来，真的是很棒的气氛

🌟费大厨，一家来自湖南本土的正宗湘菜馆，近几年从长沙火遍了北上广深一线城市。在这里，你可以品尝到地道的湘菜，尤其是那道辣椒炒肉，简直是桌桌必点！ 🔥辣椒炒肉费大厨只选用专业大厨炒制，食材每天都是新鲜的，这道辣椒炒肉特别有锅气，肉片肥瘦相间巨好吃😋很辣很爽，巨下饭😃食材质优新鲜，还有明档猪肉铺，大厨现切黑猪肉，让你吃得放心又满足[呲牙] 🥛大厨现磨豆浆这寒冷的天，来一杯热乎乎的豆浆也太舒服了吧！现磨的豆浆口感细腻，入口香醇，满满的豆香味，爱了爱了[爱心] 🥓香芋蒸排骨软软糯糯的芋头，入口即化，排骨非常嫩，还带着脆骨，鲜香可口，吃了一口还想再吃一口[色] 🏠：费大厨辣椒炒肉(万象城店) 地址：吴中路1599号万象城L4 #湘菜 #费大厨辣椒炒肉 #美食打卡 #地道湘菜 #辣椒皮蛋

就在紫蓬山⛰️我遇见了这家森林咖啡厅☕️ 风景格外好，找个靠窗🪟的位置就能看到郁郁葱葱的森林景色🌲 有种闯入绿野仙踪的感觉东门入口处还有只可爱的大兔子🐰 也能和它拍合影📷 这里甜品好吃咖啡香气迷人💗 在这里呆上一下午，惬意又松弛