独家私房菜谱分享📖⎮大理名菜——雕梅扣肉🥩
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2022-10-12 10:48:11
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评论4

上次去大理由于时间关系没有吃上我心心念念的雕梅扣肉,凑巧最近有空余时间可以好好做饭,和大理土著老饕学了两招,买了雕梅回来,上好五花肉抹上蜂蜜过油炸出虎皮,放凉切薄片,加雕梅汁,雕梅,纯黄豆酱油,盐,糖,旧庄蚝油混合后腌制二十分钟,大火上汽后至少蒸一个小时,撇掉浮油,倒扣装盘,入口酥烂,肥而不腻,肉中有着极富大理特色的雕梅香,略有酸味又香甜丰腴,还有些许酒香,大功告成[耶][耶][耶]

📌所需材料:

①三肥两瘦优质五花肉

②雕梅和雕梅汁

③土蜂蜜

④盐

⑤糖

⑥蚝油

⑦酱油

💸做法步骤:

①挑三肥两瘦的五花方肉,擦干水分在肉皮上抹匀蜂蜜

②油温六成下锅炸,肉皮向下炸出虎皮状

③放凉切成薄片加入上述辅料进行二十分钟的腌制

④碗底放两颗雕梅,再把肉皮朝下依次码好

⑤淋上腌汁和适量雕梅汁

⑥大火上汽后蒸一个小时

⑦出锅撇去浮油倒扣装盘

⑧有需要的可以将碗内汤汁回锅勾薄芡

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

更多私房菜谱,未完待续。。。

评论(2)
  • 匿名网友
    2022-01-15 03:08:11
    赞[强]
  • Momoemo
    2022-01-15 01:48:43
    好棒啊
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