赶在樱花芳菲、烟柳依依的3月来扬州，赴一场扬州的春之宴。
扬州香格里拉大酒店【香遇大师】春季菜品鉴晚宴上，由淮扬菜大师周晓燕领高徒名厨侯新庆、新锐大厨朱逸飞的联袂呈现，再一次刷新我对淮扬菜美味与变化的认识与理解。
采撷春令食材，滋以淮扬技法，兼蓄中西南北元素，将春草、竹笋、螺蛳、湖鱼、狮子头、河豚承载的或轻盈或灵动或浓郁或厚实的春天的滋味，发挥得致尽致美。
席间很喜欢的可圈可点的几道菜：
冷菜
【香酿炝草虾】酒浸短时称“炝”，酒浸长时称“醉”，酒香氤氲，味汁口味复合而轻盈，虾肉鲜脆回甘。
【面筋春韭螺肉】扬州人说早春螺蛳赛大鹅，比喻春天螺肉的美味和高价值。春韭螺肉特别能代表勃勃生机的江南春日味道。
热菜
【酸汤拆烩鱼头羹】
以贵州酸汤木姜子提味，隐约还有些冬阴功汤的基味，却以淮扬菜的经典菜式拆烩鱼头为主调，让咸鲜见长的经典菜显现更多风味交织碰撞的火花。
【高邮湖一锅鲜】
是侯新庆师傅黄鱼烧年糕、鱼头佛跳墙这一系列浓厚胶弹风格菜式的衍进版，高邮湖的大回鱼烧制鱼肚酿肉，满满的胶质感和浓香，必须配碗白米饭。
吃过鸭子套在鸭子里，鱼肉套在猪肉里，猪肉酿在黄鱼里，这一次是猪肉酿在鱼肚里。淮扬菜看不见的刀工，出神入化，感觉可以把一切好吃的无论什么材质的东东“酿”在另一种好吃的意想不到的东东里，总能珠联璧合，你侬我侬，达到更加好吃的新境界！
【花胶狮子头炖鳄龟】狮子头肉松软香嫩，第一次吃鳄龟，没有想象得腥气和干柴，龟肉炖得很软弹，盛出后再下花胶和豆苗，一个黏糯一个清香。
都是胶质感满满的菜，仿佛都是惹人爱的女子，前面一道是红玫瑰，后面一道是白月光。不知你会更爱哪一种。
【三丁艾草青团】青团到江南吃感觉还是不一样，总觉得更青润有灵气一些，三丁咬上去都比在北方吃到时更多汁一些。
【泉水江南三草】江南的三种野菜，仅用清水烫煮，猜测是什么菜的过程，增加了食用的乐趣。知道了正确答案是草头、马兰头、菊花脑以后，又在对应哪一种分别是什么味道。菊花脑的味道最跳脱，一筷子就仿佛置身于江南结着露水的清晨原野上了。
席前，还欣赏到扬州雕版印刷非遗大师的作品展示，值得一看。
