鹅夫人港式餐厅大约是2017年入住金源五层，这家餐厅就在昨天给大家介绍的巴奴毛肚火锅的旁边。就是东边的直梯到五层，向右是巴奴，向左的话就是这家鹅夫人了。鹅夫人上海莘庄店曾连续两年获评米其林一星餐厅，那进餐厅之前，先跟大家讲一讲米其林星级。1900年米其林轮胎的创始人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即米其林红色宝典。2016年9月21日，米其林指南2017****，这是米其林在全球发布的第28本指南，也是在中国大陆地区发行的第一本，在这本指南里上海有26家餐厅获评星级。米其林一星：值得停车一尝的好餐厅；米其林二星：值得绕道前往的好餐厅；米其林三星：值得专程前往的好餐厅。目前在中国只有北上广，港澳台有米其林指南。
鹅夫人整个餐厅风格是较暗的色系搭配金色的灯具，并且有紫色的元素若隐若现，进入之后会感受到营造的一种蛮神秘的气氛。在稍稍幽暗的灯光下，菜品却显得更加耀眼夺目。看这款话梅西施，名字好听的不得了。话梅的汁腌制着去了皮儿的圣女果，话梅的酸和圣女果的酸混合成一种奇妙的味道刺激着口腔里所有的味蕾，喜欢。。。。。。
老醋蜇头是鲁菜系的传统名菜，也是不大喜欢吃醋的我从吃过之后就一直都喜欢的醋制凉菜。
拉进看看，透亮的色泽折射出特别立体的感觉。咬一口，老醋等复合酸味把个脆生生的又很厚实的蜇皮料理的特别妥帖，清香从海蜇皮间渗透出来，唇齿间顿时盈满了淡淡的海洋气息，好吃的无以言表。
这道菜的摆盘是要加分的，拉近再仔细看看。研究了半天，应该是绿色和黄色的黄瓜皮，卷起来，垫在海蜇皮的底部，又配色又显得分量多，赞的。
秘制黄瓜，在烧鹅的搭配蘸料中有一小份儿，但是我一般都会再额外点一份。黄瓜做凉菜很常见的，但是秘制的调味汁儿赋予了黄瓜特别不一样的口感，不知道需要腌制多长时间，微微酸，好吃。
顺德爽鱼皮是强力推荐的菜品，一般看到菜谱中鱼皮两字儿是不会点的，怕鱼鳞弄不干净又腥膻。但，在顺德，吃鱼皮有几百年的历史。顺德人秉承食材不浪费的精神，挖空心思想办法烹制鱼皮，使用多种食材和程序，终于研制成功了这到珠三角的名菜。还记得行运打边炉里的脆肉鲩鱼吗，这道菜的鱼皮就是鲩鱼的皮。刀工娴熟的老师傅去鳞起肉也就一两分钟；然后用碱水（古法是桑树枝叶成灰调制）腌制，爽脆口感初步定型；焯水至熟再冷水激，爽脆继续；再加入数十种调料（又称戏肉），使劲儿抓，一方面进味一方面挤干水分，这一步据说是这道菜最大的秘诀；最后在鱼皮上放上花生米、葱姜丝以及其他配菜炸物等。然后端上桌子，在客人面前用筷子挑起来搅拌，这最后一步叫捞起，取——捞得起赚的起、风生水起的好意头。
这道菜是搅拌好了端上桌子的，少了捞起的好彩头有一点儿点儿的遗憾。但是，太好吃了。这道菜是典型的小菜大制，是见功夫的小凉菜，价格也很便宜的感觉对不起这麽大的功夫。
凉菜太多酸口，酸了半天，进正餐吧。餐厅既然名为鹅夫人，烧鹅绝对是招牌菜中的极品。鹅夫人也宣称是专注鹅料理的，烧鹅都是现场烤制。店里的烧鹅选用的时候饲养90天的广东清远黑棕鹅，以青草和谷物为主食。烧鹅看人数多少，可以点一只、半只或者四分之一，这点的是一个下庄——一只烧鹅去掉脖子和头，对半劈开后，再把其中的一半分成两半，带翅膀的部分叫上庄，带腿的部分叫下庄。上庄肉质偏瘦下庄偏肥腻，怎么选也全凭自己喜欢。店里的鹅烤制的火候恰到好处，外皮微焦脆香、入口即化、肉质细腻嫩滑、肥而不腻、而且鲜美多汁。梅子酱的蘸料更是锦上添花哦。
玫瑰豉油鸡也是著名粤菜，主要原材料是一斤半的鸡、玫瑰露酒和酱油。豉油是使用胡椒、味精、生抽、酱油等调制而成。
给个特写，看看这皮色油亮，肉质嫩滑的鸡。味道稍甜的。店里还有豉油鸡配饭的组合，特别得女儿的心。女儿说自己的前世一定是黄鼠狼，真是个特别爱吃鸡的小朋友。
澳洲谷饲黑椒牛肉粒，摆盘随意点儿，蘸料很点睛。谷饲相对草饲而言，谷饲牛是配合谷物和草料集约化喂养，肉质和口感要比草饲牛肉好。咸淡恰到好吃，搭配牛肉的杏鲍菇也好吃。
避风塘炒虾的摆盘这麽规矩我倒是第一次见到哦，避风塘是渔船暂避台风的场所。避风塘风味就是渔民在躲避台风时利用船上有限的食材，比如葱姜蒜等，做出的菜式，比如避风塘炒蟹、炒虾等。避风塘的精髓在于蒜蓉的独特风味，蒜蓉被炒制之后，甘甜焦香、脆而不糊。蒜香、辣味、豉味与海鲜共同烹制，幻化出特别的口感。这道菜味道浓郁，可口至极。
鲍汁鹅掌扣花菇也是粤菜系传统名菜，在鹅夫人就把个鹅吃个全头全尾。鲍汁味咸，鹅掌软糯，好吃。
鲍汁凤爪，在广式早茶店很常见也很多点，胶质软乎，脱骨入味，连垫在下面的花生也味道十足。
金牌虾饺皇，满满是虾肉包裹在薄薄的外皮里，足足两个大个儿的整虾哦。蘸上粉色的姜醋汁儿，幸福的飞起来的感觉。
菌菇饺，应该是澄份的饺皮，薄薄的能够看到到里面的馅料，蘑菇为主的，个头儿大小合适，不占肚子。
黑松露菌菇菠菜饺，感觉是菌菇饺的升级版，菠菜染色的绿太美啦，顶上一点儿黑松露，看一眼就爱了！这盛世的美颜已经掩盖了我对味道记忆。
龙虾汤泡饭，也是强力对推荐的粥品，是按照份儿来售卖的，上面扶着的金色的漂浮物，是炒米。即时加入的，炒米很脆，加分加分。
看看这个龙虾汤泡饭里的内容，一碗粥像是一个繁华的世界，口感丰富，粥头浓稠，好吃。
经典艇仔粥之前有一篇介绍过，是水上疍家人的美食，跟避风塘风味是一样的哦。店里的艇仔粥八种配料可选三种。
我选了虾仁、牛肉、蛋丝，兼顾拍照的颜色和营养均衡，赞吧。其他可选的还有鱿鱼、鸡丝、瘦肉、肉皮、皮蛋——按照自己喜欢来挑吧。在店里可以吃到独一无二的你自己的艇仔粥的感觉，很棒哦。
再看一眼，虾仁的个头大吧。花生是爽鱼皮里的配菜，我舀来放在粥里吃，美！
港式经典冻柠茶，超大的玻璃杯，茶味浓厚，真材实料。冰的呀，小孩子们更喜欢，冷饮也与夏天更相配。
在冬日里强推这款叫茅根竹蔗水的饮品，清热下火，润燥利尿。干燥的季节或者是食用上火的菜品都可以用它来调理平衡。口味微甜爽口，健康养生哦。这也是一款特别热的饮品，微凉后倒入杯子里喝更好，拿的时候真的要注意，很烫哦。
再看看主要原材料，茅根，竹蔗、隐约看的清的左边白色的是马蹄。然后我们就在猜右边偏红色的到底是啥，红薯吗？
见底之后看清楚了吧，红萝卜。所以，这款饮品的全称是：红萝卜茅根竹蔗马蹄水。名字实在是太长了，记得住茅根竹蔗水，就好！
杨枝甘露，微甜冰爽，红心西柚的酸甜环绕着西米露弹牙的口感。值得一提是容器，挺有点儿心思的。
蛋白杏仁茶由南北杏仁、大米、冰糖、蛋白、水制作而成。煮制的过程要不停的搅拌，防止粘锅，还要撇浮沫，也是功夫活儿。杏仁味十足，微甜。一顿饭就是要以甜品来收尾，才算是美满。
再看一眼这盛世美颜，吃完这顿鹅。水足饭饱，再絮叨一句：爱情是两个人的事情，当一个离开的时候，所谓的爱情就戛然而止了。另一个人一定不要在原地哀悼，生命的每一天对于每一个人来说都很宝贵。
