鲜入唯煮：京城港式火锅缔造者

2022-10-12 08:21:56

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金宝街这家鲜入唯煮可以说是京城港式火锅的开创者，其前身为“春夏秋冬”，由出身于香港名厨世家的林冠伦创立，2006年品牌升级为“鲜入唯煮”。“鲜入唯煮”不同于京城大多港式火锅的方面在于其极为干净整洁，且锅底新奇，选择多样。

🍯推荐菜品：

「金汤花胶鸡煲」

[食材] 黄油老鸡、花胶、海螺片等；

[做法] 以黄油老鸡、花胶和海螺片烹煮8小时而成，出品金汤鲜艳，整只的老鸡令人食欲大增；

[吃法] 服务员会当面再把「整盘花胶」加入汤底中，应先喝汤再通知服务员加二道汤涮菜；

[口味] 金汤入口香味醇厚，又不会令人感觉到腻，汤汁质地顺滑，鸡肉皮下脂肪少，肉质极为细腻；

「牛上脑」

[食材] 大理石纹理清晰的鲜牛肉；

[做法] 以独创二次排酸的方法，使牛肉更趋向碱性；

[口味] 如金汤锅稍涮即熟，出品肉质鲜嫩，入口油花香气浓郁，令人满足；

「蔬菜拼盘」

[食材] 娃娃菜，茼蒿等；

[外观] 大份新鲜的蔬菜，清洗得一尘不染，出品色泽青翠诱人；

[口味] 娃娃菜有十分鲜甜的自然甜度，在半熟时口味最佳，蔬菜质地脆嫩，自带音效，鲜甜之味令人回味；

其他推荐：

软烂的「辣卤脱骨猪手」，滑弹的「墨鱼仔」，油香四溢的「炸广东手工腐皮卷」「炸响铃」，清甜的「竹蔗马蹄水」，猎奇的「芫茜皮蛋锅」和各种少见的锅底。

🌈环境：

夜里金光闪闪的店面在金宝街比较显眼，店内开放式的明厨，可以看到厨师烹调，厨师后是擦拭得锃亮的水族箱，小料台整洁，方桌餐位搭配的加热装置也十分安全，整体用餐环境给人极为舒适的感觉；

服务：

服务员服务不会过于黏腻，有一定的分寸感，整体也不会过分介入，很符合港式火锅的服务风格，适合亲友聚餐。

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2022-01-11 10:50:48
张小凡09
2022-01-11 04:31:18

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