每年1015的蟹宴都在必吃清单上，今年冬天冷得晚，🦀️🦀️自然也熟得晚，到11月福1015才推出整套的蟹宴，可以吃到12月，倒也算是错峰吃蟹，不至于吃到嘴疲。
提前了四天约定，菜单共有11道菜，整体清爽有新意，不一味地堆积食材，但又突出了蟹肉鲜美。菜太多，还是照例挑几个重点说说。
新版“蟹酿橙” 是一道松叶蟹柑橘慕斯，将原本蟹酿橙的元素拆解后重塑。用澳洲的血橙、云南和湖南的柑橘加上大闸蟹慕斯和松叶蟹蟹肉，柑橘水果们不同的酸甜度丰富了口感，慕斯浓郁但清新十足。
一道看似黄鱼汤的菜是用蟹高汤加入辣椒、柠檬和番茄做成酸汤再以黄鱼涮烫，吃蟹不见蟹，作为开胃汤很合适。
糟卤蟹钳是将大闸蟹微蒸后取蟹钳肉再炒制，刚刚断生的质感搭配上海糟卤，就是最简单的好吃。
有趣的是一道大连鲍鱼，在高汤中低温慢煮12小时，搭配上加了四川豆瓣酱的麻辣蟹粉和蟹肉，活脱脱一份高级香辣蟹啊！
经典菜的「蟹粉舒芙蕾」每年都有，将这道经典的甜品做成咸口，蓬松感十足，最后喷上意大利黑醋，好吃到停不下来～
贻贝肉饼，用安徽黑毛猪五花肉、蟹和马蹄一起做的肉饼，手打后再腌制，颗粒感让口感丰满起来，再用大闸蟹加酱油熬的蟹汁做酱，不过个人觉得贻贝的鲜美被压住了，换成蟹肉或许更符合主题。
最后的高潮是一锅「秃黄油黑松露拌饭」，“秃黄油”是只用公蟹的蟹膏和母蟹的蟹黄制作，因为已是11月底，公蟹蟹膏非常饱满，一口下去是满满的蛋白质，滚烫的米饭中夹着锅巴碎，除了满足，似乎没有别的形容词![[流泪]](https://img.meituan.net/ugcpic/1852cfe8896cf87924cd663460b7b2402149.png)
本来以为就这样结束了，没想到高潮后的后浪是结尾的核桃露，生磨的核桃实在太香，浓郁牛奶泡沫似乎让奶香翻了个倍，加上自制的芝麻丸子，口感浓厚但不失清爽，老板，可以单点三份吗？？
当晚还配了三种茶，以红枣姜茶为底的“莲花茶”、烟熏小种红茶、和四川黄茶。还想特别点赞他们家的服务（真的是人见人爱），有求必应但恰到好处，像在家里吃饭一样舒舒服服，开心！
