今天，Monocle的食谱作家用胡椒酱（加了芥末和白兰地酒）中烹制了老派的牛排作为主菜。配菜有酥脆的大蒜烤土豆。然后，好好款待自己。
2人份
食材：
400克小土豆
90毫升橄榄油
6瓣大蒜，拍碎
2块菲力牛排，每块约200-250克（其他牛排也可以使用，例如牛肋眼，臀肉）
1汤匙软黄油
3汤匙白兰地
150ml牛肉汤
150ml厚奶油
1茶匙黑胡椒粉，大致研磨
2茶匙dijon芥末酱
盐和胡椒粉调味
做法：
1. 从冰箱中取出牛排，然后将烤箱预热至180°C。
2. 在一个中号锅中煮沸热水，然后将土豆煮约10至15分钟，变软。
3. 将油和大蒜放在平锅中，温和加热3分钟。
4. 沥干锅中的水，将土豆放在烤盘上，用叉子轻轻将它们压扁。
5. 在土豆上撒上橄榄油和大蒜，撒上盐和胡椒粉，然后轻轻地拌匀即可。在烤箱中烤约15分钟，直到土豆变脆变金黄。
6. 在牛排上撒些盐，然后在两侧涂黄油。
7. 用高火加热平底锅，加入牛排，将其加热至半熟，并在每侧煮2分钟（直到半熟偏生）。
8. 从平底锅中取出，将其放在砧板上，然后盖上盘子保暖。
9. 将白兰地倒入锅中煮沸，然后加入牛肉汤。用木勺刮掉烧过的碎屑，慢火煮3分钟。然后加入奶油，黑胡椒和芥末，并加盐调味。再煮2分钟，直到酱汁略微变稠为止。
10. 将土豆和牛排分成两盘。将胡椒酱倒在牛排上，然后享用。
译自 Monocle Weekend Edition
菜谱 AYA NISHIMURA
