鮨青，无菜单以寿司为主的预约制料理店。
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提早了一周电话预约了两人用餐，一天只有三个时间段，11:30-13:30，17:30-19:30，19:40-22:00。一套吃下来用餐2小时左右。
基本每个时段都被预约掉的，所以临时去吃是吃不到的。吧台容纳十个人，还有一间包间，料理师2位，服务员2位。
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被服务员热情引导入座，预留的C位中间位置，正对厨师，可以看着他操作。
点了一小壶【雪中熟成】，酒罐埋在雪山中，六个月后低温发酵后装瓶，口感清爽顺口。我纯粹看瓶子好看。服务员送上一排各类酒盏，我选了自己喜欢的酒盏饮酒。
前菜：「鱼子酱豆腐」，入口顺滑。「蟹肉蒸蛋」，上面是三文鱼籽。「酒蒸鲍鱼配肝酱」，鲍鱼吃完后寿司饭拌酱吃，美味无比。「烤太刀鱼」吃的时候柠檬挤上面，再涂上萝卜泥一起吃。「醋拌生蚝」新鲜鲜美。
接下来就是现场制作各类寿司🍣，如果希望寿司米少一点可以跟师傅沟通。大竹荚鱼、金木鲷、东京湾鲛蝶配裙边、枪鱿鱼配海胆、酱油腌金枪鱼、醋渍青花鱼、青鳗、带子，八种寿司各有各的鲜美，虽没有很高级的食材，但是制作的口味真的都很棒。
间隙喝一碗味增汤缓一下上了一份玉子烧。
接着看着师傅制作一碗碗「金枪鱼泥海胆饭」看看就很诱人，味道就更没话说了，金枪鱼泥很细腻，海胆微微鲜甜，寿司米软硬适中拌一起特别好吃。
最后的最后，是一份「抹茶布丁」绵密细腻的口感，入口很柔软，不甜，收尾的很好。
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性价比很高的寿司料理，2小时用餐体验非常好，感谢招待，服务特别好。
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