地址：定西路906号（定西路与延安西路交叉口,鸿姐老火锅对面）
交通：地铁🚇3/4线延安东路1号口出来。停车🅿️附近银统大厦，10元/小时。
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定西路和延安西路路口，远远就能看到他家门面大大的“淦”。淦=三金，店名就是寇三金，非常有个性。
一共两层楼，工业风的设计，装点的事物让整体硬朗中带着温柔写意。
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听说晚上排队很厉害，我是工作日一点多到的，没有排队，但依然很多人。
下雨天降温，店里空调很冷，工作人员主动问我要不要披肩。披肩？！居然会有披肩，热情的店员给我拿了一条黄色卡通披肩，超级萌，非常温暖，很感谢。
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「贡椒仔姜红油锅」四川火锅还是得点红油锅，微辣微麻，鲜味十足。端上来之后，沙漏倒计时，没有完全漏完就可以开吃鱼和牛蛙了。沙漏漏完5分钟，一般3分钟左右就行。能吃的时候店员会彻底把火灭掉，然后等吃的差不多，能加水后再开火。
「江团鱼」没有什么刺，肉质肥美细嫩。一条一般都是2斤多一点。我们四个女生吃，店员认为如果还需要点牛蛙等其他菜品只需要点一条鱼就行了。她太低估我们实力了。果然妥妥地追加了一条鱼。实在太好吃，如果直接吃鱼稍微有点淡，浸在店员调制的「特色蘸碟（个）」里面，那真是味道没的说了。
「拐儿蛙（只）」一只挺大个头，我们四个人，点了4只。鲜嫩入味，太好吃了，一个人一只吃的也过瘾。
「三金拌好鸡」凉菜，好大一盘，类似口水鸡，比我们微辣微麻的火锅要更辣和麻一些。店员会等我们拍照完主动帮忙拌，很入味，量多块大，很嫩。
「肉菇双炸」炸的透透的，外脆里嫩，还很香。
「真·手工糍粑」这个糍粑特别了，像糯米团子，弹性足像口香糖，但是又完全不粘牙，这个划重点，必须点！
「虾滑」店员会帮忙下虾滑，超鲜的。
「精品脆毛肚（七上八下爽脆可口）」一个字，脆！
「滑滑嫩牛肉」如同介绍的一样，非常嫩。
「芽菜炒饭」点了一份尝尝鲜，以前在贵阳吃到过一次超级无敌好吃的芽菜炒饭之后，我每次看到芽菜炒饭都要点一次。这里的一份不大，就是一人食的量，很香，吃多了麻辣的感觉，吃点炒饭很舒服。
「芝麻脆黄瓜」微辣微麻也把我们麻到了，赶快点一份黄瓜缓解一下。很喜欢搭配的焙煎芝麻酱。
「暴打柠檬茶」酸酸的，甜度一般，比较解腻。
「暴打甜甜蜜桃茶」粉色很好看，口感比起柠檬茶要清淡许多。
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我们四个人真的点了很多，导致魔芋不知道没看到，还是压根没给我们上，回到家才发现少了一道菜，心痛。
服务和环境还有菜品都非常令人惊喜。上月8/13才开业，我们也算赶了个早，吃到了这家来自四川雅安的传统鱼火锅，很赞。
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