〔自制〕清热消暑的冬瓜羹
〔自制〕清热消暑的冬瓜羹
〔自制〕清热消暑的冬瓜羹
〔自制〕清热消暑的冬瓜羹
〔自制〕清热消暑的冬瓜羹

〔自制〕清热消暑的冬瓜羹

2022-10-12 09:26:08
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来自“張媽媽廚房”,如果是减脂的话,这道菜应该可以当做一碗伪粥吧,如果想热量在低点估计猪肉换成鸡胸🤣。

『材料』

冬瓜、一勺马蹄粉加一点点水化开

「腌制虾仁块」麻油、白胡椒粉

「腌制猪肉碎」麻油、酱油、豆粉(我用的是生粉)、鸡粉(我用的是喝剩的鸡汤)

「配菜」煮熟的胡萝卜切丁、芦笋切片、瑶柱丝(我用的是虾米)、草菇切碎(因为我最讨厌吃的菇就是草菇,所以没加,但是味道已经相当不错了!)

『做法』

准备工作:提前一天处理虾仁、猪肉,第二天准备水煮胡萝卜,同时切配料。

1️⃣冬瓜擦丝,加入盐、鸡汤、冬瓜皮一起煮(冬瓜皮有营养,别丢了)

2️⃣煮软后加入瑶柱丝/虾米碎,用汤汁化开猪肉碎,再倒会去搅匀,以免猪肉成团。

3️⃣下入虾仁碎搅匀,在下入(草菇)芦笋煮一煮后下入胡萝卜丁搅匀。

4️⃣用马蹄粉水勾芡,依次下入鸡蛋白、鸡蛋黄,同时慢速搅匀。

『体验』其貌不扬,五味俱全,各味达到恰好的平衡。

甜:虾仁、芦笋、胡萝卜、冬瓜

鲜:鸡蛋、虾米、猪肉、鸡汤、虾仁

脆:芦笋、胡萝卜

又清爽又鲜,除了作为底料的冬瓜,每个食材都发挥出自己的优势,每一口都是味蕾的刺激,咬到哪个食材就是是哪种味道为主,其他味道叠加,纯靠食材提炼出的鲜味,所以吃完不会口干舌燥、回味无穷。

评论(1
  • 凌非烟
    2022-01-08 13:56:11
    厉害了周工
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