水煮肉片(鸡肉版) 1
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水煮肉片(鸡肉版) 1

2022-10-12 09:23:59
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水煮肉片(鸡肉版)

1. 刀口辣椒不能少,适量花椒辣椒放适量油煸至花椒辣椒脆不糊,捞出花椒和辣椒用刀切碎备用,炸的油盛出备用。

2. 鸡大胸肉切片,放料酒,生抽,半个蛋清,抓至调料被肉吸收,放适量盐,湿淀粉抓匀备用,放点油防止肉干。

3.用清水焯木耳,生菜备用。

4.锅中放适量油,放蒜末,葱末爆香,放入郫县豆瓣辣酱,煸炒一会儿,放入热水,烧开调小火,一片片放入肉,用水烫熟,将焯好的蔬菜和肉装盘,汤勾稍许欠汁。

5. 将刀口辣椒,葱适量,蒜末适量放在肉片上,烧热油淋上,即可以上桌了。

鲜香麻辣,可以多吃两碗饭。

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