牛奶+蛋黄打散成乳化状态+低粉打匀
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牛奶+蛋黄打散成乳化状态+低粉打匀

2022-10-12 09:31:50
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巧克力戚风蛋糕🍰

准备材料:低筋面粉20克 牛奶15克 鸡蛋一个糖15克 油15克 耐高温巧克力适量

1.鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放置无水无油碗中

2.牛奶+蛋黄打散成乳化状态+低粉打匀

3.蛋清打发至泡泡状加糖继续打发,至纯白液体状态后加第二次糖,至酸奶状态加第三次糖打发至有小尖角(糖分3次加入)

4.打发后蛋清分一半加入面糊中翻拌均匀再倒回剩余蛋清中快速翻拌均匀

5.装置裱花袋挤入膜具7-8分满

6.轻震几下震出气泡表面撒上巧克力

6.烤箱预热 180 度烤20分钟

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