西瓜皮是个好东西

2022-10-12 11:03:17

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西瓜皮凉菜懒人速成班：

1. 本次使用的是正中南汇8424哦，皮厚为佳（哈哈哈哈自己觉得就好），红囊留一些颜色好看点儿，硬皮挂尽；🍉

2. 切条加盐，腌制，放10分钟后，出水挤出，尽量挤出，用冷开水冲洗一把后，再次挤干，放冰箱冷藏；

3. 次日早餐时，拿出放入香麻油、少许米醋，再根据个人喜好添加辣酱，本次使用老干妈，是真的懒人方式；🍉🍉

4. 搅拌后，一顿吃掉~

热门点评

冬至天气冷，应该多吃面食，面食含有蛋白质。尤其是烙油饼，爱吃我老娘烙的饼。小时候就喜欢看娘烙饼，感觉和魔术一样，揉面擀面，卷吧卷吧，按扁了，一会就闻到满屋子飘香的油饼味。饼刚刚出锅那会油饼会滋滋的响着，冒着小油泡泡。急得我用嘴吹着，口水都会掉下来了。用手直接撕一块吹着吃着，好香啊！食材：面粉 500克辅料：植物油半碗，清水 250毫升，五香粉适量，芝麻适量，盐一勺。 1、清水和面搅拌到无干粉，在揉成光滑面团。面团要用保鲜膜或者食品袋密封下，松弛30分钟左右。中间揉二次面筋得以释放口感更劲道。2，做油酥，五香粉里加适量的植物油和盐，调和一下，在加适量的面粉，如果口重就多加的盐。不喜欢五香粉味道的，可以用自己喜欢的香料调制。 3，调和好的油酥静止5分钟，让面充分的吸进去油和配料的味道。如果感觉稀可以随时添加面粉。如果添加多了，五香粉和盐也得相应地增加4，面团松弛好了，案板上要撒一些干面粉，开始擀面皮了。最好要擀成薄一些的面皮，这样做出来的饼层次更好，吃着也香层次多。重点就是面皮的制作。然后在面皮上撒上3图做好的油酥。 5，把面片上的油酥涂得均匀一些，口感会更好了，外边留有一点点的空隙。如果油酥比较稀了，可以临时在面皮上撒干面粉补救一下。这角度可以看见我擀的面皮的厚度了吧。 6，切开卷好的面胚，现在面胚全部都做好了。这些面胚要用湿布或者保鲜膜覆盖，免得干燥失去水分面皮会开裂的。 7，把切好的面胚，先按压一下，然后擀成型，擀的时候用力要轻一些，不然里边的油酥聚会漏出来了，烙饼的时候容易糊锅，也会影响口感。陶炉微电脑控温，使用起来简单又便捷，最大火力是8档可选用，我用4档先预热一下平底锅的油，手触摸式操作。烙饼多放点油哈，不然饼烙的干巴不好吃，但是注意溅油哈，陶炉台面是微晶面板，很方便做清洁。这烙饼最讲究的是火候控制。火不能太急，不然就会外焦内生。陶炉的火候比较稳定又均匀，非常适合烙饼。锅热了改用3挡，三分钟饼就可以翻面了，烙的二面金黄外皮酥脆好诱人哈，可以开吃啦。如果用燃气要适当的调整火候，一定要用最小的火，不要离开锅，一不小心就会糊巴哈，勤翻几次。贴士：和好的面一定要松弛，面才会有筋性2，烙饼一定控制好火侯，饼的柔软和火候有关系。

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