上海经典菜谱之油爆虾
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上海经典菜谱之油爆虾

上海经典菜谱之油爆虾

2022-10-12 11:15:23
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评论28

[玫瑰]最近素材实在太少啦,在家开始研究烧菜,手艺还需要继续锻炼[玫瑰]

🌈油爆虾:上海本地特色家常菜,加入黄瓜一起翻炒更接地气,记得小时候家里经常做,十分美味印象深刻。特别是黄瓜的口感甜蜜蜜的,感觉比虾还好吃,这个是最经典的。

🌹食材和调味料:新鲜基围虾,黄瓜,料酒,姜片,酱油,糖,盐等。

🌻步骤:

🌸1. 起油锅,把基围虾放入油锅炸,这时候会发出爆油的声响,需要注意别被油爆到身上,特别是眼睛👀。这步也是油爆虾名称的来历[调皮]

🌸2. 放入姜片、料酒等去腥,选用的基围虾尽量要新鲜,这样肉质Q弹,虾壳不会黏在虾肉上。

🌸3. 加入黄瓜,酱油一起焖烧,最后放糖和盐等调味品。请注意,虾不要烧太久,肉质老了就不好吃了。之前几次尝试都有这个问题,今回终于改进了[呲牙]

[强]特色推荐:甜蜜蜜的口味,特别是黄瓜非常入味,比起虾,更喜欢吃黄瓜[得意]

评论(5
  • 2022-01-07 14:35:44
    wow~
  • 复杂的紫罗兰
    2022-01-07 10:49:57
    流口水🤤
  • Overdoes
    2022-01-07 04:22:00
    小时候的最爱[呲牙]
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每桌都坐满还要拼桌,不仅如此外面还这么多人排队?招牌如此简洁差点就没留意,看来这家店应该是有点东西! ⏩地理位置:南城元美中路(菊香苑)102号,第一国际附近 ⏩环境:就桌子椅子不搞别的,特别简单,给人一种用实力说话的feel。人很多但是叫号很快。 ⏩口味:我们点的是69元的双人套餐,每人一份主食加一杯泰式奶茶再加一份小吃,份量是足够的! 至于味道打分就看每个人本来的口味喜好了… 1⃣「番茄蟹膏扎肉檬粉」汤汁味道不会很厚重,食材味道搭配很适合,肉和鸡蛋有看到,不过蟹膏就没有感受到了。(等等该不会以为的“鸡蛋”就是蟹膏吧[发呆]) 2⃣「红烧鸡扒肉捞檬」配有东南亚口味的酸汁但是这个不推荐,红烧鸡扒真的很咸,就算是用来送粉也还是太咸了,早知道点八珍牛肉了 3⃣「柠香鸡全翅」柠香味不重,但我恰恰喜欢口味清新一些的,当时也是刚炸出来,口感很好! 4⃣「绿奶」和「泰国红奶茶」之间我选择绿奶,同样也是因为口味比较清新,带有茉莉花味的感觉 *️⃣总结:味道比较独特,个人认为并没有好吃到这么爆满。原本以为是家老字号,但现在觉得还是觉得偏向于网红店多些。所以如果是本来就喜欢东南亚菜系和小清新结合的朋友,还是可以来一试的。

做这个的起因是上一篇,做了蛋黄曲奇用了八个蛋黄,剩下的蛋清无处消化[捂脸]所以做了这个只用蛋清的薄脆。如果要做,酌情递减,我是为了用掉八个蛋清才做这么多。 材料:蛋清八个,白砂糖90g,低筋面粉100g,玉米油70g,黑芝麻适量 步骤:蛋清里加入白砂糖,搅拌均匀,筛入低筋面粉,打匀(这里挺困难的,看图[流泪])最后倒入玉米油,拌匀。全程就是搅拌搅拌就对了。用小勺降面糊倒油纸上(有模具请忽略)上面撒上芝麻 烤箱预热五分钟,160-170度,烤10分钟

环境还可以,店内很大,羊肉泡馍受到队友很大的好评,份量很足,在回民街肯定吃不到这样好吃的羊肉泡馍,凉菜和麻酱凉皮都好吃,价格也实惠,一碗羊肉泡馍,一份凉菜,一份麻酱凉皮共花了44元,地址很好找,我们住汉庭酒店,走路过来十来分钟,很推荐

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