皱皮椒炒猪颈肉
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皱皮椒炒猪颈肉

2022-10-12 10:02:26
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一、薄皮之王--云南皱皮椒

皱皮椒是云南的特色蔬菜,个头小皮皱,颜色青翠,皮薄爽脆,比起一般的辣椒它的皮更薄更爽脆。

一口咬下去,有独特的爽脆感,还有微微的辣味,让人欲罢不能,想来第二口。

如些爽脆的椒与肉同炒,其辣味与肉汁融合,极其美味😋😋😋。

二、材料(三人量)

1、皱皮椒(300g);

2、红萝卜(100g);

3、猪颈肉(150g);

4、独子蒜1粒;

5、生粉1茶匙;

6、蚝油1茶匙

7、料酒、盐、糖、鸡粉、油少许

三、准备

1、皱皮椒洗净,切块;

2、红萝卜洗净,切片;

3、蒜头剥皮切粒备用;

4、猪颈肉切薄片,切得越溥越好,这样会更爽

然后用盐、鸡粉、糖、酱油腌制,腌好后加入生粉(1茶匙)拌匀,再加入小许油拌匀后待用

四、制作

1、大火烧油锅,将猪颈肉炒至7-8成熟上碟备用;

[图钉]实用tips:

这次放多一些油,用半煎炸的方式爆炒猪颈肉,尽量爆得干身一些,这样猪颈肉会更脆、更爽、更金香😋😋😋;

在家不用【走油】的方式主要是不想浪费这么多油😫😫😫,所以只用半煎炸的方式来处理猪颈肉;

2、将锅洗干净后擦干;

3、再大火烧油锅,放入蒜头粒炒香,然后放入皱皮椒和红萝卜;

5、再放少许盐、鸡粉、糖、料酒将蒲椒至8成熟;

5、然后将猪颈肉放入锅中,再放1茶匙蚝油,炒至全熟,最后放少许包尾油即可上碟;

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