在家就能做卤味——辣卤鸡翅 ➠香料：生姜、葱、干辣

2022-10-12 08:21:03

阅读0

在家就能做卤味——辣卤鸡翅

➠香料：生姜、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、草果。（用量依个人喜好哈）

➠调料：冰糖、盐、鸡精、生抽、老抽。

➠材料：翅尖、翅中、琵琶腿、鸡爪、鸡蛋、莲藕。（依个人喜好可荤素结合）

第①步：清水洗净食材，放入锅中焯水。焯水时放入葱结、姜片、料酒以去除腥味。

第②步：食材焯完水之后过凉水洗净，大件可划花刀助其入味。

第③步：炒糖。对于卤味的上色跟调味都非常关键的一步。将冰糖加水放到锅中化开。当颜色从透明逐渐变成焦糖，从水状变成粘稠状之后就可以关火备用啦。

第④步：另起油锅，放入生姜、干辣椒、花椒、桂皮等材料一同翻炒，待辣椒炒到油亮时放入炒制好的焦糖，翻炒之后加水、生抽、老抽等调味。

第⑤步：待水开后，倒入过完冷水的食材，藕片可以在最后放。先将材料跟卤汁一起开大火煮15分钟，期间可以试下味道，如果觉得不够还可以再调整。

第⑥步：转小火收汁，待差不多的时候放入藕片，这样出来的藕才够脆够好吃！

第⑦步：收汁之后关火，将食材捞出，冷热皆可食用。

卤了满满一锅不要太满足！边看电视边吃卤味，想起来都觉得美滋滋！

热门点评

👉202特色排档是厦门本土老字号的店铺啦，而且有着多家连锁店，住在哪就在哪吃，非常方便。 🏡这次去的是五缘湾分店，与其他店铺不同，就是传统的大排档的环境，烟火市井气氛浓郁。即使是工作日中午，也是人气十足。 . 🦞招牌龙虾沙拉，每次必点。上层是龙虾切块，下面是时令水果和蔬菜，分量十点，清爽开胃。 🥪海鲜饼，馅料十足，不止有整只的鲜虾，还有加了马蹄、肉泥，口感丰富而脆鲜。 🐟葱烧深海鱼，外面裹了酱汁，内里鲜嫩，美味。 🦀姜葱炒蟹，青花蟹简单地加入姜葱就非常鲜美。 🌟爆炒竹蛏，本地人爱的酱油水煮法，吃的就是原汁原味的鲜。 🥘沙茶一品锅，闽南人的最爱的沙茶，不管怎么煮都好吃。 📌202特色菜非常多，还有特色笋饭、九肚鱼煮肉燕……每一样都不错。 . 📍地址：金山路金汤宫 💰人均：100+ . 厦门美食|厦门探店|厦门旅游攻略|厦门必打卡|厦门大排档|厦门去哪玩|手机摄影|厦门旅游｜

胖丁这旅游达人，环游中国后在大理开了家小店，十年磨一剑，以玫瑰为特色，温暖，有趣又有故事。🌹 招牌玫瑰奶盖茶，奶盖好厚实，茶底乌龙与玫瑰完美融合，一口奶盖一口茶，口感超神奇！🍵 热玫瑰鲜花饼更是酥脆可口，花瓣脆脆，奶香花香相得益彰，不甜不腻，吃了就停不下来！仅有一家现烤和凉了邮寄一样好吃的。🥐 来大理游玩，千万别错过胖丁小店的玫瑰美食，每一口都是故事的味道，让你回味无穷！🌈 #大理探店 #大理古城美食推荐 #大理洱海 #玫瑰奶盖茶 #热玫瑰鲜花饼

又发现了一家新的苏浙餐厅性价比比想象中高很多！鲥鱼吃的很多，香鱼相对在餐厅中很少见虾籽一起蒸出来口感非常鲜嫩，咸淡也是刚刚好，🧱推！另外印象很深刻的是黑松露酱红烧肉，下饭神菜，红烧肉非常酥嫩，菜的底部是有一些米饭的，但是这么多酱汁很不过瘾，追加了一碗🍚 还有就是石锅开洋老豆腐，表面平平无奇，实则非常好吃👏（本人日常不是豆腐爱好者）总体意外好评，地段也不错，蛮方便的「黑松露酱红烧肉」「招牌虾籽蒸香鱼」

三亚学院北二快递站的小吃太好吃了！特别是北二的关东煮，如果是天气稍微冷一点的时候，买一杯关东煮，选点萝卜白菜丸子，多一点汤，暖暖的很贴心，丸子紧实Q弹。再买一点炸炸搭配，随便找个位置坐着吃，就可以享受一个惬意的午后！

今天是中秋节，刚好也是我生日🎂 今天又在得尔乐吃饭，今天的菜非常不错。烤鸭是看着片的，我包了三坨，牛肉炒鸡好吃，其他的菜也都很新鲜。唯一的遗憾是帝王蟹上来是冷的，而且略油，希望下次改进。㊗️我32生日快乐，愿望成真[呲牙]

东莞也能吃到几块钱一大块的红烧肉每一块都有独立的碗加热吃起来嘎嘎香一点都不腻人真的很离谱！红烧肉竟然可以那么好吃… - 这家店的装修风格蛮独特的！！[憨笑][憨笑] 有种古香古色的感觉… 在这里你还可以欣赏到现场演奏古筝边吃饭边欣赏音乐的感觉真美妙！！ - ◼︎樟树港辣椒炒黑猪肉湘菜必点的一道下饭菜！！炒的很香，蛮符合我的口味都，我一下子炫了两碗饭！！ ◼︎番茄牛蛙酸酸甜甜的口感！！牛蛙肉蛮多的太好吃了！！ - 店里不止有卡座还有包厢！！！蛮适合小聚吃饭的 - 🏠店名：小院辣么湘 📍地址：东莞市振华路129号 #魅力东莞 “莞”吃“莞”玩

山芋很甜鸭

女无锡

粉丝69

获赞

被阅读4401