烘焙 | 肉松面包卷

2022-10-12 09:52:40

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兴趣产生动力，三分钟热度的我，始终保持对烤箱的热爱！这次给大家分享肉松面包卷！

「材料」

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

牛奶 140g

酵母 4g

糖25g

盐3g

鸡蛋一个（预留少量蛋黄液刷在面包表面）

黄油 25g

白芝麻适量

葱花适量

肉松适量

蛋黄酱适量

「步骤」

①面粉、酵母、糖、盐、牛奶、鸡蛋，混合揉成面团。

②产生厚膜后，加入黄油，继续揉至手套膜。

③面团放入烤箱进行一次发酵（面团旁边放一碗水），发酵至两倍大。

④取出按压拍出气体，擀成长方形，并用叉子扎满小孔，放入烤箱进行二次发酵。

⑤发酵至轻按面团，有反弹性，即可刷上蛋液，撒上白芝麻与葱花。

⑥烤180° ，15分钟。

⑦烤好后取出，稍微放凉，即可翻面刷上蛋黄酱，洒上肉松，然后卷起来，切成等量大小。

⑧切好的面包两侧刷上蛋黄酱，沾上肉松即可。

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