家常回锅肉
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家常回锅肉

2022-10-12 11:42:05
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配料:

五花肉半斤,尖椒一个

蒜苗两根,白糖2勺

生抽1勺,盐2克,

料酒,姜片,葱段,蒜片,

洋葱,郫县豆瓣酱1勺

做法:

1、猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少,这五花肉下滚水至煮泛白,六成熟就捞起备用,捞出晾凉切薄片,蒜苗切段。

2、怕油太重,干脆不放或少放油,直接将切好的猪肉放入锅中煎熬,火候油温拿捏得当,中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”,拨一边儿,先下蒜姜末和洋葱,小火煸炒(这时候火不能太大,以免佐料由于火大炒胡,让其香味慢慢放出),再下剁细的郫县豆瓣,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。

3、这时肉基本已经炒好了,加点糖,放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,蒜苗炒生点更香!

4、装盘即可。建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了,另外,洋葱对整道菜的提味功效也很显著哦。

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最秦刚接触是在中春地铁站万科,这次来九亭刚好在路边看到他们家,还是很陕西的味道,点了份小炒肉和香椿油泼面,真的好吃[强][强][强] 小炒肉偏辣与不辣之间,有略微的麻,里面还混有老干妈的香味,超爱,朋友连吃了两碗饭[爱心][爱心][爱心] 油泼面也是,豆芽放在下面,避免面条和下面的酱汁混合,里面还有小土豆块,萝卜块,再加上青菜,些许炸酱,营养和美味双重组合,很棒[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

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环境: 饭馆装修,特色是墙上都是蚝壳 服务:随叫随到 鸡肥牛虾挺不错,全部都是新鲜的,虾是从水池捞上来,还扎扎跳,肥牛有牛味,汤底是五指毛桃和红枣,鸡还好吧...不过佢特色是生蚝,好好好巨大,饱满,成个手掌甘大,珠海必吃,而且中午后没有休息,一直在营业,D服务员就在准备晚市的菜等等。推荐!

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