炸香椿鱼儿2020年第一口春的味道。馋死了
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炸香椿鱼儿2020年第一口春的味道。馋死了

2021-01-30 04:15:56
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炸香椿鱼儿[色]

2020年第一口春的味道。馋死了。

香椿鱼儿北京传统应时小食。以春季香椿树嫩叶裹稀面糊炸食。明《五杂俎》“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。清《帝京岁时纪胜》“香椿芽拌面筋,乃寒食佳品。“寒食节”在清明节前一二日。京人吃香椿还有切末与鸡蛋同炒法、切末拌过水面法等多种。其品气味清香,无他味可比,实为春季尝鲜之美品。明代宫廷亦有民间温室专供此莱。

1.准备原料。

2.香椿洗净,放入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。

3.用凉水冲净后轻轻攥干水分。

4.鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊,以香椿能挂住蛋糊为准。

5.香椿放入蛋糊中,挂上糊。

6.锅内油温七八成热时,放入挂好糊的香椿,油温要高,炸出来才不太油腻。中火炸至定型后捞出,再复炸一次,炸至金黄即可。

评论(1
  • 汀薇
    2022-01-06 11:17:19
    第一次见
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我知道了
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