【传统钵仔糕】
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【传统钵仔糕】

2022-10-12 10:42:27
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回不到从前,但能亲手做的儿时味道,

毕竟味觉记忆总能日久弥新。

传统红糖钵仔糕应该是广东味道吧。

和外地朋友分享,并没有共同的感受。

做了好多次,以下总结心得。

食材:

1.红糖钵仔糕以粘米粉为主,结实性

加入糯米粉or木薯粉增加Q弹性,

二合一,比例我是8:2或7:3,

80g粘米粉,20g木薯粉,

2.红豆,增加风味的材料,可要可不要,

红豆可以自己用高压煲加糖加水煮,

贪方便我用现成的蜜渍红豆。

3.红糖,个人觉得三分之二砖就够了,

4.水,100ml,300ml,一份开糖水,一份开粉。

步骤1:

粉类过筛后混合,➕300ml水搅拌到无颗粒状

步骤2:

红糖加100ml水,加热溶解

步骤3:

热糖水撞入生粉浆中,搅匀备用。

步骤4:

钵仔刷油,放入蒸笼中,开火加热。

步骤5:

等到水开后,开盖下粉浆。如果要加红豆的话可以现在加。

步骤6:

蒸15分钟左右可以。放凉后脱模。

评论(1)
  • Josie
    2022-01-06 07:19:38
    厉害厉害[强]
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