将鸡肉水尽量弄干,油开后加入白糖一大拇指盖左右
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将鸡肉水尽量弄干,油开后加入白糖一大拇指盖左右

2022-10-12 08:41:28
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大盘鸡其实还比较好做,主要是看鸡肉质量!

食材:

主原料:鸡肉(首选农家鸡肉会更好,没有的可以去超市买)、土豆切块同大或略比鸡肉大一点都可以、青辣椒切块、西红柿切小块,洋葱切小块!

调料:白糖,花椒,干辣椒切段,葱姜蒜,豆瓣酱,生抽老抽,五香粉,(啤酒)。

做法:

1、鸡肉去腥去味。有两种方法,一种是加葱姜料酒腌制,另一种是加入冷水中加葱姜,料酒少许,水开即可以捞出

2、炒鸡。 将鸡肉水尽量弄干,油开后加入白糖一大拇指盖左右,目的是上色。 然后加入鸡块不断翻炒,动作要快有条件可以端起锅翻炒,可以适量加点水意思一下。炒至黄色,保持翻炒并逐渐加入花椒,干辣椒,葱姜蒜,生抽老抽,洋葱块。根据土豆块的大小,可以略将鸡块多炒一下。

3、加配料。鸡肉稍微抄一下后,加入水,然后加西红柿块,土豆。土豆块熟以后,再加入青椒块,蚝油或者鸡精。然后根据咸味加入适量盐。

4、可以适当加点韭菜或者蒜苗提香味。

简单的大盘鸡就大功告成啦!

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