派生出新式绿豆糕和绿豆饼等。也许受小时候口味影响
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派生出新式绿豆糕和绿豆饼等。也许受小时候口味影响

2020-08-30 03:00:07
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绿豆糕属传统特色消暑糕点之一,相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋等。由此沿袭至今,四季皆食。

绿豆糕按口味主要有南、北之分,北即为京津式,制作时纯粉和绵白糖,不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感。风干后发硬,容易剌嗓子;南包括苏式和扬式,制作时添加油脂,口感松软、细腻;近年,又有在制作时加入其它小麦粉、豌豆粉、芝麻油、糖桂花等,还有加豆沙、枣泥等馅料的,派生出新式绿豆糕和绿豆饼等。

也许受小时候口味影响,市场品种虽是多样,但依然喜欢吃传统老味儿的北式纯粹绿豆糕,无论是北京三禾稻香村还是天津桂顺斋,都以细腻原料精心加工而成,而其它工坊出品的,绿豆粉磨得就略显粗糙了,不过也算有原始绿豆香。值得一提的是,天津生产的绿豆糕,上面大多有红字或红花印记。

评论(1)
  • 云儿twy
    2022-01-06 05:42:20
    新周愉快🌹🌹🌹云儿来了[调皮]
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