自制水煮鱼

2020-06-08 07:39:22

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介绍：

喜欢麻辣的各种菜品，做道水煮鱼满足一下味蕾吧

食材：

龙利鱼两条、淀粉少许、蛋清一只、白胡椒少许、郫县豆瓣酱、清水、配菜随意、盐、玉米油、糖、生抽、葱姜蒜米、花椒、麻椒、干红辣椒、淀粉少许

步骤1：

将鱼肉片下来，因为龙利鱼没有刺，一定要去筋，否则影响口感

步骤2：

将白胡椒少许、玉米油少许、蛋清、少许盐和淀粉倒入切好片的鱼肉里抓匀进行腌制，约20分钟左右

步骤3：

锅中入开水加少许油和盐，将所有菜品断生，取出装入盆底待用

步骤4：

将锅底入少许油热后，加入葱姜蒜米加入郫县豆瓣酱炒至红油放入开水，加入生抽及少许盐、糖

步骤5：

锅中一半红汤倒入装有菜的盆内，剩下窜入腌制好的鱼片，煮熟捞出放在盆内

步骤6：

锅中入油将辣椒、麻椒、花椒爆香，浇到鱼上，听着油发出的声音，看着油花四溅、闻着扑鼻的香气，开动吧！

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