无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]
无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]
无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]
无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]
无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]
无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]
无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]
无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]
无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]
无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]
无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]
无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]
无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]
无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]
无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]

无油版意大利脆饼——espresso的绝配[调皮][调皮]

2022-10-12 08:34:57
阅读0
评论2

意大利脆饼的英文名是:BISCOTTI,是一种拥有几个世纪历史的传统意式饼干。在意大利的传统吃法中是蘸Espresso或红酒食用,所以含糖量高,含油量极低。因为被烤干了水分,所以很硬,也十分耐于存放。我在意大利买的biscotti,通常一小块饼干配一杯espresso刚刚好,因为很甜。

🥰🥰这款饼干很有特点

首先,它拥有相当硬的口感,

其次,它需要经过两次烤制,

再次,它不含任何油分,

最后,它制作极其简单。

❣️金黄色的外层、坚硬但均匀的内部组织、规则整齐的半月形,是一块成功的biscotti的标志。

〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️

🔸配料🔸

1、 低筋面粉 200克

2、 鸡蛋 85克(柴鸡蛋大小约两个)

3、 牛奶 35克

4、 糖 50克(若增加到100g,基本和意大利原产的同等甜度,单吃太甜,配espresso合适)

5、 大杏仁 80克(切小块)

6、 盐 3.5克(我用的杏仁是盐焗的,所以此处的盐适量减少)

7、 泡打粉 5克

另:可以增加香草精1/2小勺(2.5ML)

〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️

🔸制作🔸

第一次烘焙:中层,135度,40分钟

第二次烘焙:中层,120度,45分钟

1️⃣将除鸡蛋、牛奶以外所有材料混合均匀,其中大杏仁需要事先稍切碎。

2️⃣加入打散的鸡蛋液和牛奶,搅拌均匀,成为面团。

3️⃣把面团放在案板上,制作成一整条的长条状。放入预热好的烤箱烘焙,中层,135度,烤约40分钟左右,到表面微金黄色即可。

4️⃣烤好以后的长面团取出来,冷却后,切成1CM厚的薄片。

5️⃣把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到120度,继续烤45分钟左右,直到烤干饼干中的水分。

〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️

[图钉]实用tips:

【关键点】

1️⃣biscotti需要经过两次烤制,第一次是为了定型,第二次是为了烤干饼干中的水分。

第二次烘焙的时间和温度决定硬度,可以根据喜欢调整,时间减少到30分钟时,口感并不很硬,儿子喜欢,但我并不喜欢,意大利的biscotti是能咬出咯嘣声的,慢慢吃很有风味。

2️⃣上述烘烤的温度是我烤箱的指示温度,实际温度大约会高出35度左右。

3️⃣第一次烘焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。

4️⃣把材料揉和成面团的初期,面团会非常的粘手。直到面团刚好不黏手即可,不可过度揉搓面团。

❣️Biscotti是一种非常硬的饼干,适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。

评论(1)
  • 抹茶起司蛋糕
    2023-08-20 01:40:32
    谢谢用心的分享,这也是我最爱的饼干,终于可以自己做了[愉快]
查看更多评论
二维码
查看更多内容
请扫码下载大众点评App
我知道了
热门点评

真正的实现海鲜自由! 🦶过几天就到了三亚旅客爆满的时候 🤫那时候来三亚的你是不是也做足了攻略 😮我建议你收藏完本篇 让你的打卡方案更多一个!💥 这家主打川味海鲜的小胡子川味海鲜店 🔥我觉得做我初到三亚来的我 😶真的是第一个来打卡的地方 刚落地的疲惫 🔍犒劳自己的胃不是更好嘛 哈哈哈😋 作为一家24年的老店小胡子家主打川味海鲜 🔥味道是正宗的川渝风味 🔥让你品尝海鲜的鲜美的同时也能💥吃出最地道的川渝做法!📌大厨们都是获得过三亚厨艺大奖赛大奖的选手 👩‍🍳味道是当地人强烈推荐![强]自家的海鲜由自家的渔🚢船供给 有一套完整的供应链系统 新鲜度有保障的同时味道也是当地的TOP0!‼️‼️ 对喜欢吃辣的姐妹强推下面几个菜品 不可错过!✅ 📌《香辣蟹》🦀 经过油与辣椒的混合 用油过一遍的蟹肉挥发出了更加鲜美的味道!辣味很足 吃的很过瘾 蟹肉也很Q弹 分量十足 强烈推荐!✅ 📌《香辣巴沙鱼肚》🦞 巴沙鱼经过精心的清洗后 完全没有腥味 也不是以前的传统做法 鱼肉腌制的很入味 加上配菜的搭配 味道也是绝佳!✅ 📌《辣炒芒果螺》🦞 螺肉超大个都 清洗的也都很到位 没有以往我们吃螺类的涩涩的感觉 这道也是他家主打的招牌菜系 冲冲冲!✅ 店面:小胡子海鲜连锁店第一市场总店💁 地址:新民街122号‼️ 人均:150-200💰 对他家还有分店: 小胡子海鲜连锁🔒(三亚湾一号店) 三亚湾路兰海三期蓝色海岸B4号商铺🏠 小胡子海鲜连锁🔒(亚龙湾六盘村店)亚龙湾六盘路六盘村东方一队31号🏠 来三亚不是一味的打卡 🦶停下脚步 选一家独特做法的饭店 👩‍🍳让你的胃也来旅行 不也是一种享受吗😋

元旦跟家人聚餐~ 吃饱还可以去附近的萝岗香雪公园走走 (不过……桃花全是秃的🙈) 「冰烧三层肉」「粤集脆皮黑叉烧」这两个招牌必点啊!!🤩肥瘦夹杂,实属佳品[色] 「鲜花椒冬菜蒸鲈鱼」新鲜嫩滑,加上花椒很香!! 「米芝莲招积烧乳鸭」皮好薄肉好鲜嫩。 好像随便点都不会踩雷,值得推荐!!!👍🏻👍🏻👍🏻

真的是久闻糟粕醋火锅大名!这次不用去海南!义乌也有啦! - 吃一次就爱上…汤底很够味,酸酸辣辣的,搭配特调的酱汁,打开我新世界大门! - 记得喝汤!酸辣开胃,汤底带有糟粕发酵的醋酸味,一切搭配的刚好!! - 海鲜拼盘选择困难福音!糟粕醋锅底煮过的海鲜味道更加鲜甜

工作日的晚上去喝喜茶,没什么人排队,但是外卖络绎不绝。店内环境整洁有序,店员服务态度很好哦!要了一杯芝芝莓莓,一杯芒果的,忘记名字了,还有两个雪糕。雪糕一般,但是雪糕筒很好吃!芝芝莓莓适合大热天喝,配好炸鸡翅什么的简直绝配!芒果那个,口感多层次,但是我好像不太喜欢,个人口味问题。~[尴尬]不过,还是超级感谢喜茶的霸王餐哦!

雅和睿景餐厅-强子我又来探店 这家饭店经常会接待一些升学宴请什么的,味道也是非常不错的哦 ———[啤酒][啤酒][啤酒][啤酒][啤酒]——— 店铺环境是这样的!(〃・o・〃) 装修木质色 收拾的很干净卫生 ———🍰🍰🍰🍰🍰——— 服务态度是这样的!(@ ̄ー ̄@) 服务蛮好的有事叫服务员就可以 ———🍖🍖🍖🍖🍖——— 菜品口感是这样的!( ̄∀ ̄) 因为太热了所以点了比较清凉的菜 排骨真的蛮入味 椒香可口 蒜蓉扇贝粉丝蒸的也很到位 蒜蓉味道蛮浓郁 很不错 ———🍑🍑🍑🍑🍑——— 店铺地址🗿:华师园店 在庙山这边哦 人均消费⛽️:60左右 营业时间🍽:

推荐阅读

秋天就是要吃蟹️这满满的蟹黄很难不爱

现在这个季节果然还是吃母蟹才更有味~ 我比较爱吃蟹黄!一口咬下去全是蟹黄吃起来超爽 可以往蟹壳里再倒掉姜醋,舀着吃,真的绝了味道! 我基本都是每年差不多10月份左右吧 买这家的母蟹回来吃个过瘾🤩连续买了3年 反正挤破头也吃不到真正的阳澄湖大闸蟹 所幸我就放弃了😑 爱吃蟹膏的朋友等11月份,公蟹成熟了再吃哟~ 香辣蟹的食谱就等下次再出吧哈哈哈

再熬夜就发财辽
1905
32
秋天就是要吃蟹️这满满的蟹黄很难不爱

减脂期的懒人餐 风很大的尹正焖菜

选口不粘锅用硅胶刷上油 对只要一点点就够了 真正影响你减脂的不是碳水和脂肪 而是糖和油 你几道吗 然后倒入任何你喜欢的蔬菜 原则上是 根茎类蔬菜先下即可 加点水盖上锅盖稍闷几分钟 看是喜欢脆爽口感还是软绵一些的 起锅前加入点儿盐和黑胡椒调味即可 当然了 还来只烤鸡可能是我过分了哈哈哈哈🤫

爱吃小李
9587
36
减脂期的懒人餐 风很大的尹正焖菜

不是!也没人告诉我义乌这么好吃啊!

来义乌三天,不仅被商贸城震撼,吃的也让我感到无比意外!本来以为要饿肚子,结果一顿比一顿吃得饱! 鸡毛换糖又是一家让我吃撑了的店,味道真的不错,每一道菜都没踩雷!也没人告诉我义乌的东西这么好吃, 对义乌的好感 +1 +111 +11111 #0元玩转这座城#这家店回头客超多想吃你就来 #义乌美食 #在义乌吃什么 #义乌必吃 #义乌菜 #义乌吃喝玩乐

五香嘴干饭大业
2199
33
不是!也没人告诉我义乌这么好吃啊!

苏州最美的园林|拙政园打卡攻略

俗话说的好,“上有天堂,下有苏杭。”去过了杭州,苏州离得也不远可以来转转,作为来江苏旅游的游客,苏州园林的美绝对让你不虚此行~ 🌸景点名:苏州拙政园 🌸地址:江苏省苏州市姑苏区东北街178号。 🌸门票:旺季90人民币,淡季70人民币。 🌸玩法:建议起早一点去,拙政园早上7点半就开园了,早去还可以碰上本地来晨练的老爷爷老奶奶,可以和他们聊聊天,听他们说说拙政园啊苏州啊的历史,真的非常美好了。等到9点半多就能逛一个遍了,这时候人又多了,天气也热了,这时候就可以转去旁边的苏州博物馆了,门票在官网上提前预约,就可以不用排队,油绿色通道进入,非常方便了。 🌸推荐理由:拙政园是5A级的园林,中国四大园林之一,规模宏大,门票实惠,是苏州的代表,非常适合来玩。苏州博物馆是贝聿铭大师的封山之作,黑白的建筑富有中国传统水墨画之美,非常值得欣赏。

sakuraskaurasakura
1783
27
苏州最美的园林|拙政园打卡攻略

聚鑫海鲜家常菜  给大家安利这家宝藏小馆,好吃又实惠

🌟聚鑫海鲜家常菜  给大家安利这家宝藏小馆💯,好吃又实惠 这一桌简直不要太香了,🦞海鲜都是现捞现做的👍超级新鲜 🌟海肠捞饭、鲍鱼捞饭🍚 海肠捞饭是我吃过最好吃的~鲍鱼也是很肥厚,汤汁浓郁浇🈵米饭,一就满足,老少皆宜 🌟椒盐皮皮虾🦐 新鲜的皮皮虾炸过之后连皮都非常酥脆,肉质鲜美,椒盐味道让你停不下来 在青岛的夏天扎啤[啤酒]是必须要喝的,原浆啤酒🍻第一口是鲜甜的🌟推荐女孩子喝果啤好喝不上头,冰凉清爽! 📍聚鑫海鲜家常菜馆(河南路46号) #青岛美食 #青岛旅游攻略 #青岛美食攻略 #青岛旅游美食#青岛啤酒屋 

Honey
543
26
聚鑫海鲜家常菜  给大家安利这家宝藏小馆,好吃又实惠

朋友用清香的绿茶开启了美好的一天

朋友用清香的绿茶开启了美好的一天。通常我都是从黑咖啡开始[笑哭]但是今天换了一下。结果这杯草莓蜂蜜红茶出乎意料的好喝,香甜醇厚,入口既有蜜糖般的粘稠感又有极强的草莓🍓香味儿。感谢千里迢迢带来这份心意的美女姐姐[爱心][爱心][爱心]

Sai
9562
38
朋友用清香的绿茶开启了美好的一天

广渠门内7号线地铁站B口出,新开一家鸡蛋灌饼店

广渠门内7号线地铁站B口出,新开一家鸡蛋灌饼店~~晚上10点半关门,全天营业!太可了。外皮酥脆,标配是加土豆丝和生菜,一份6元。是小时候的味道[调皮]因为是新开的,所以现在基本不用排队[憨笑][捂脸]强推!它家旁边就是美食荟萃,很多家饭馆,从武圣羊杂割到京虎门涮肉,从西部马华到安徽菜,从嘉和一品到日式料理,还有一家新开的烤肉店,林林总总,一个绝绝子的小型美食地带。

又见山里红
8410
8
广渠门内7号线地铁站B口出,新开一家鸡蛋灌饼店

在雨花区星城新宇花苑发现一家宝藏湘菜小馆!

长沙南边,打工人干饭实录 打工一天,出来干饭,在雨花区星城新宇花苑发现一家宝藏湘菜小馆!店里都是本地人! 点了几个菜简单说: ✅ 口味凤爪:软烂入味,一嗦就脱骨,辣得过瘾 ✅ 满弟口味虾:虾肉Q弹,汤汁泡饭能炫一碗 ✅ 老长沙拌面:碳水脑袋狂喜,碱面劲道,酱料香迷糊 ✅脆皮手撕鸭外皮treetree的,皮下带点油脂,很多汁~ 人均几十 ,性价比ok,打工人干饭可以试试~ #长沙美食 #湘菜 #长沙旅游攻略#长沙大排档#长沙美食必吃榜#长沙老店#长沙本地人推荐

Benben笔笔
3570
51
在雨花区星城新宇花苑发现一家宝藏湘菜小馆!