应儿子小朋友的要求,周末做了小点心,刚好把冰箱里剩下的南瓜全部清掉![[呲牙]](https://img.meituan.net/ugcpic/02edcd57802e9028ed02b06f6414ba4d2100.png)
![[呲牙]](https://img.meituan.net/ugcpic/02edcd57802e9028ed02b06f6414ba4d2100.png)
向来不喜欢酥腻甜点的我,做了较清爽的软式饼干,而且不用打发黄油,既简单又保持了南瓜的原香,孩子、老人都吃的开心极了。
实在太香了,忍不住端起相机来过过瘾,哈哈哈!
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一、🔸配料🔸
黄油 60g
低筋面粉 260g
南瓜泥(提前炒制)100g
鸡蛋 2个
红糖 25g
白糖/黄糖 25g
盐 2-3g
肉桂粉 1/4小勺(不能多,可不要)
泡打粉 1/2小勺
小苏打 1/4小勺
南瓜籽 40g~60g
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二、🔸制做🔸
❣️【炒南瓜泥】
1️⃣选小金瓜,比较甜和面。去皮、去籽,切成小块,上锅蒸,完全蒸软。
2️⃣在炒锅中放适量食用油,烧热,油温不宜太高,放入红糖,让其充分化开,再放入蒸软的南瓜块一起炒,直到把南瓜炒成泥。
❣️【制作软饼】
1️⃣黄油放入碗中,在蒸锅里融化后,趁热放入所有的糖,充分搅拌至均匀无颗粒。
2️⃣冷却步骤1的黄油至体温以下,加入南瓜泥搅拌均匀,再加入搅拌均匀的蛋液。
3️⃣将面粉、盐、泡打粉、小苏打过筛后加入步骤2的碗中,混合均匀。(推荐用翻的手法混合,画圈搅拌容易起筋)
4️⃣将面团冷藏40分钟,直至变得有些硬度,便于造型。
5️⃣取出面团,用两个圆勺将面团制作成小球,再滚上切碎的南瓜籽(南瓜籽可以在步骤3中混合)。不用太圆,烤后会变圆的。最好不要用手,否则受手的温度容易让黄油融化。
6️⃣烤箱165度(烤箱内温度计实测温度)预热后,烤制28分钟。大家根据自家烤箱的情况调节温度。

























































