罗宋汤。

2020-05-06 22:13:16

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罗宋汤。

材料：

1️⃣牛腩700克

2️⃣新鲜蕃茄3只，梅林罐装蕃茄酱，海天瓶装蕃茄沙司

3️⃣土豆1个切丁

4️⃣卷心菜半颗

5️⃣西芹半段切粒

6️⃣山林大红肠4片切粗丝

7️⃣总统黄油三分之一块。

（以上材料可做6人份汤）。做法：

1️⃣牛肉汆水后加入适量葱姜料酒，农夫山泉（半锅）煮沸。

2️⃣去皮蕃茄切块入黄油小火慢煎5分钟（可去除蕃茄生腥气并定型，保证出品时蕃茄不散）

3️⃣水开10分钟捞出葱姜，加入蕃茄后小火煮30分钟

4️⃣加入土豆、卷心菜和整罐梅林蕃茄酱。

5️⃣继续小火煮30分后加盐和蕃茄沙司最后定味（比正常口味要重一点，略咸，略酸，略甜），加入红肠丝西芹粒，5分钟关火侍凉至略温后食用。

注：

1️⃣由于加入了蕃茄酱和土豆，成品汤底应该是浓稠的。

2️⃣待凉过程中食材会将汤中的味道吸收，所以食用时味道会正好。

3️⃣借鉴意大利冷蕃茄汤的做法，使用3种蕃茄，让味道更加丰富饱满，待凉后酸甜口味更加突出，同时牛肉口感和味道更佳

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