超详细步骤,带你解锁水煎包
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超详细步骤,带你解锁水煎包

2022-10-12 09:23:43
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✅这个长了又长的假期[流汗],大家都憋了劲儿在家里解锁🔒新技能,暨凉皮和油条之后,水煎包提上日程吧。[呲牙]

@吃货薯 @生活薯 @生活研究所

♦️材料♦️

自发粉 360克 (或者普通面粉加酵母4克)

水 200克 ,五花肉 250克 ,葱姜 若干 ,茴香苗 600克 ,植物油 35克 ,盐 2-3克 ,老抽 1/2勺 ,蚝油 1勺 ,包子饺子料 1勺

♦️做法♦️

🌼1、面粉➕水活成光滑的面团。将盆口盖上静置。

♦️2、茴香苗事先准备好。洗净晾干。表面没有水分。

♦️3、用刀切碎。放在碗中拌入35克熟油。(炸过东西的油,用起来!)如果没有,葱姜爆香。稍微凉凉使用。

♦️4、五花肉搅成肉泥。可以不用很细腻。绞肉的时候我加入了一根大葱。

♦️5、加入老抽、蚝油、盐和大约60ml的水。

朝一个方向搅拌上劲,至液体完全被吸收。肉馅儿不再是松散的。

♦️6、将切好的茴香苗, 和肉馅儿放在一起。➕姜末➕五香粉。搅拌成均匀的馅料。

♦️7、将醒发好的面团分成两半,取其中一份搓成长条。

♦️8、均匀的切成小剂子。比做饺子🥟的稍微大一点。

♦️9、撒少许干粉压扁。擀片。包馅。收口。

好吃不在褶上! 好吃不在褶上! 从小我妈就这么告诉我的。

♦️10、依次做好所有的小包子。表面盖挤干水的湿布或者保鲜膜,静置十分钟。

♦️11、煎锅烧热,放15ml油,将包子口朝下摆放在锅里面。

♦️12、底面煎黄。

♦️13用杯子沿锅边加水。不要把水倒在包子上。水加到没过包子底部就可以。盖上盖子中小火。

♦️14、水煎完了以后打开看看。用手按一下包子底部。如果可以迅速回弹就是好了。如果不能,就再加一点水。盖上盖子水收干。

⚠️⚠️注意控制火候,不要把底部煎黑就好了。一定金黄色,让人看上去更有食欲。[呲牙][呲牙]

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