第一次接触古早蛋糕是在佛山的商场排队买的思味古早蛋糕，那时可是排队了1小时才买到！新鲜出炉，那个香嫩滋味，一直无法忘怀！古早的意思就是有历史的的意思，是从台湾那边流传开来的，可以说曾经风靡抖音届！因其胖胖duang duang的身材所以又被称为抖臀蛋糕🍰！
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材料：
1，鸡蛋🥚3个
2，低粉46g
3，玉米油35g
4，牛奶35g
5，细砂糖25g
6，白醋几滴
7，盐少许
8，芝士片2片
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制作步骤：
1️⃣称好所有材料，蛋清和蛋黄分离，玉米油放在一个不锈钢盘子里，用电磁炉加热，加热到油起油丝即可。
2️⃣把牛奶🥛倒进玉米油里面，充分搅拌均匀彻底乳化，加入蛋黄继续搅拌均匀后，筛入低粉，用蛋抽Z字搅拌至蛋黄糊光滑没有干粉。
3️⃣蛋清加入几滴白醋和少许盐🧂，分三次加入细砂糖打发，加入的蛋白状态可以看图7，加最后一次糖之后转低速打发，打发到可以拉起小软尖勾即可。
4️⃣先取3分之1的蛋白霜和蛋黄糊混合，然后再一次倒进蛋白霜里，记得用翻拌的方式来混合，得到了顺滑有纹路的蛋糕糊。
5️⃣烤箱提前预热，把6寸活底模具底下用锡纸包裹好，模具底部和周围用油纸围好。先倒入3分之2的蛋糕糊，然后铺上芝士片，再把剩余的蛋糕糊覆盖住芝士片，拿起模具震几下震去大气泡。
7️⃣烤盘里装入一半清水，把蛋糕模放进去，烤盘放中下层，水浴烘烤，上下火150度45分钟，出炉后马上撕去油纸轻松脱模。
![[图钉]](https://img.meituan.net/dpmobile/4626e09b9b6c3d8c50cc0280c0791cfd1882.png)
实用tips：
1，芝士片一定要加入3分之2蛋糕糊才放，因为芝士片会沉下去。
2，想做原味的直接忽略加芝士片，把蛋糕糊全部倒入模具就可以了。
3，最好趁热吃，特别是冬天，芝士片容易凝固，影响口感。
