火遍京沪，湘菜必吃辣椒炒肉

2022-10-12 09:25:41

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肉香味浓，鲜辣过瘾，提到湖南菜必然少不了这道农家小炒肉了。酱色运用恰到好处，多一分色黑，少一分味淡，大火烹出猪肉原始浓香，肉汁混合青椒的鲜辣，更是下饭的神器。

周柱国大厨是知名湘菜品牌望湘园的研发总工，钻研湘菜26年经验丰富，望湘园火遍京沪农家小炒肉便是出自他的手下。怀揣着要带着湘菜走向世界的宏达志远的望湘园，将这道小炒肉带到了联合国国际湘菜美食节，受到世界各地食客的喜爱。到底是什么样的小炒肉能有这样的魅力？周大厨同款，家常中不失体面，学一下露一手绝对值得！

配料：

五花肉150g

干白木耳20g

青椒200g

蒜20g

酱油4g

盐3g

豆豉3g

步骤：

1、五花肉切片后加酱油、清水、大豆油腌制，青椒斜滚刀切片，白木耳泡发后撕成小片，蒜瓣拍扁；

2、起锅烧油，下入青椒小火煸炒，加盐翻炒断生后出锅待用；

3、下入五花肉片煸炒，后入蒜、豆豉，再加入酱油上色，加入白木耳；

4、最后加入青椒翻炒均匀后稍带油汁出锅，装盘可挑选一些红椒装饰。

周大厨有话说：

1.如果是爱吃青椒作为蔬菜，辣椒先下锅煸炒时炒出虎皮状滋味最佳，是湖南人餐桌上的重要角色。

粥饭皆心意
2022-01-06 02:23:47
好容易操作啊看上去
朱一龙他二姨
2022-01-05 20:43:49
越简单的越不好做。
悠然Lucy
2022-01-05 20:36:55
生抽、老抽都需要吧

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