俗话说“桃花流水鳜鱼肥“桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺其少。作为家常聚餐的美味佳肴，深受家人的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。
食材:桂鱼 400克
生抽 5克
盐 5克
料酒 5克
生姜，葱，蒜 少许
———/ 步骤 /———
1
将桂鱼宰杀洗净。
2
小香葱取葱青位置，反复将葱多次对折，斜着切丝放入碗里，可以去除葱的辛辣味，同时葱丝容易打卷。
3
生姜切细丝。
4
蒜切成沫。
5
桂鱼清洗去表面的粘液，鱼肚里的黑膜也得去除干净。
6
桂鱼搁在鱼盘，鱼肚子放一点香葱与生姜丝。
7
淋上料酒去腥。
8
撒一点盐码味。
9
表面撒上生姜丝。
10
将码好味的桂鱼放蒸笼上，水开后上锅蒸10分钟。
11
蒸好的桂鱼淋上生抽。撒上葱丝。淋上一点热油。
12
桂鱼肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美之极！
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