宅家厨房｜去鸡皮版的红烧鸡翅根

2022-10-12 10:29:38

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年前冰箱里囤了1kg的正大鸡翅根。其实鸡翅根的做法通常就是红烧。同时红烧应该也算是对于厨房新手来说最容易掌握的烹饪方式吧。而不同的是今天的这道红烧鸡翅根，它被我去了鸡皮，从而降低了油腻感

🔸准备食材：

鸡翅根、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐少许

🔸主要步骤：

1、鸡翅根冷水常温下化冻；

2、解冻后的鸡翅根用小刀划小口方便后续焯水和入味；

3、冷水焯肉至出血水、浮沫撇去，热水冲洗干净鸡翅根；

4、去鸡皮，因为我们都不吃鸡皮，去掉鸡皮后油脂会少一些，不介意的小伙伴可以保留；

5、空干水后、热锅冷油下鸡翅根煸炒，少许料酒喷锅边去腥，下香料翻炒至鸡翅根微微金黄；

6、加热水没过鸡翅根大火煮开，加入两勺老抽、三勺生抽、少许冰糖（份量可以根据自己口味调整）转中小火焖煮至鸡肉软烂；

7、大火收汁，期间注意翻炒防止粘锅，出锅

最后，配上一碗白米饭🍚，完美

一食記
2022-01-10 09:50:37
哇塞！早啊
Sunny念丶
2022-01-10 09:43:29
互粉互赞
兰因絮果
2022-01-10 09:38:42
想吃

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我知道了

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