❣️湖北冬季家常美味，清炒红菜苔❣️

2022-10-12 09:23:36

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🌿🌿之前说过湖北我老家这边有两种常见的菜苔，一种红色一种白色，白色常用于下火锅，红色的则炒的要更清甜一些。在武汉很多餐厅到了冬天，也都会有一道腊肉炒菜苔，今天家里做的时候考虑到已经有荤菜，所以选择了不加腊肉清炒的做法。

🍱🍱食材：红菜苔十根左右，大蒜一到两瓣，食用盐、食用油即可

🍳🍳步骤：

1️⃣红菜苔叶子要瘦一些，留下偏嫩的部分，菜梗去皮（更容易炒熟且入味）后择成差不多长短的小段，底部较粗的部分可以用刀对半切开；

2️⃣冬天的菜苔本身就很清甜，无需过多的调料添加，简单的油盐就够了，然后可以加一瓣切碎的大蒜调香；

3️⃣热锅内倒入一锅铲食用油，加入一小勺食盐，放入切碎的大蒜末出香，油温起来后倒入洗净沥干的菜苔翻炒（如果加腊肉，可以食用油减半，在菜苔下锅前先放入切成片装的腊肉肥肉煸炒出油）；

4️⃣均匀而缓慢的翻炒菜苔，使其受热变软，我家吃的比较辣一些，于是加了一小勺辣椒面，然后继续混合翻炒；

5️⃣待菜苔大都翻炒变色变软后，可以继续在小火在锅内焖一小会，让菜梗更好的煮烂；

6️⃣菜苔梗也都煮软后，关火出锅即可食用。

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