基于没有做全麦馒头的经验，同时不忘追求口感的原因，这款全麦馒头我用到的全麦粉比例是70%～
材料：
全麦粉150g
中筋面粉60g
酵母 3g
水 150g
奶粉 3勺
盐 半勺
糖半勺
第一次做怕糟蹋材料，所以一共只用了210g的面粉。本来是200g的，不小心多了，这个没那么死板，比例也是根据别人做馒头的方子自己大致进行配比的，大家可以根据自己想要的量进行调整。
加奶粉是为了让馒头有奶香味，
盐是为了面的筋度，
糖是为了助发酵。
步骤：
1.温水将酵母溶解
2.将全麦粉、中筋面粉、奶粉、糖、盐全部混合，分多次加水（包括酵母水）用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团
3.揉捏均匀后，盖湿布或保鲜膜
4.发酵（冬天发酵时间太长，我把放面团的容器浸在热锅水中帮助发酵，也可以用烤箱等方式）
5.发酵至两倍大，揭开布可见蜂窝状的面团。一般来说这时候的面团会比原来更湿，需要加干粉开始揉面、排气。（也许是全麦粉和普通面粉吸水程度不一样，我这个用手感受后不粘，就没有加干粉）
6.继续揉啊揉，翻来覆去的揉，揉至光滑。全麦粉容易断筋，幸好还有些许面粉。
7.将揉好的面团搓成长条，自己整一下形状。因为懒，做了最简单的刀切，两个边角揉了个圆馒头。
8.蒸锅烧水准备
9.切好的面团放到蒸屉，搁至有热气的锅上盖锅盖继续松弛15～20分钟，进行二次发酵。
二次发酵的效果很明显，瞅着面团慢慢变大。
10.开火蒸14分钟（一般12～15分钟）后，等5分钟开锅。
成品挺满意的，一个个胖乎乎的，很有弹性。
最后，方子不算标准，步骤图也很少，每次做东西都是临时起意，也没想过发菜谱，就没怎么拍。
想说的是，只要你会琢磨会研究有心做的事，一般都能做好。
黑暗料理者一般都是态度不端正，准备不充分，不擅动脑子。
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