一锅炖 复合鲜
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一锅炖 复合鲜

2022-10-12 08:34:47
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【家乡年味】上海本帮菜里有一道砂锅菜 “全家福”。以前也是大多出现在过年期间的餐桌上的。所谓全家福,大约是年三十的备料多出来的菜,统统摆进一个锅子中,加上清汤小火炖煮出来。收获了多种食材混合出的复合鲜味。

配料:鲜肉鸡蛋卷、熟牛肉片、鲜虾、三林肉皮、大白菜、冻豆腐。

制作:1.肉皮温水清洗干净后浸泡发软后开水汆烫。与切细的大白菜入锅加清汤同煮。

2.鲜肉鸡蛋卷、熟牛肉片、鲜虾、冻豆腐加入锅中大火烧开,加盐调味后转小火炖十分钟,撒鲜辣粉即可。

清汤全家福也算是上海本地的一道菜了。各家都有自己家不同的食材搭配,味道也都是有各自爱好的鲜香。

图片2、3、4 是鲜肉鸡蛋卷。

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第二次吃这一家,这次在领展。位置就在三楼,很容易看到。 🔔服务: 印象是服务还是不错的,看我们三个人吃一份,担心不够,会提醒需不需要加粉。 🍜出品: 「番茄汤底过桥米线」 一份份量很大,两大一小都没有吃完。「湖南土匪鸡翅」 一如既往地好吃 提供自助茶水,有温水和柠檬水🍋可以自己选择。

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