潮汕美食-油粿

2022-10-12 11:15:08

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潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鲎粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿。

油粿是潮汕地区的传统小吃,逢年过节勤劳的潮汕老一辈便会制作这种糕点敬拜神明。

油粿做的过程时间长，但并不复杂，主要有耐心。趁着母上这次制作，记录下过程

🐣油粿🐣

》》》制作方法》》》

【粿皮材料】

红薯(去皮） 500克

糯米粉 150克

食用油 10克

开水少许

【馅料】

芋头 300g

白糖 100g

》》》步骤》》》

1⃣红薯蒸熟去皮，趁热加入糯米粉揉成不粘手的面团。如果面团太干，酌情加入少量开水。成团后加入食用油继续揉，直至成光滑面团。

2⃣芋头蒸熟去皮，放冷后用擦丝器切丝（这种比芋泥更有口感），放入白糖搅拌均匀。

3⃣揪个小面团搓圆，揉捏成碗状（岁月的积累，不会的用擀面杖代替，擀圆面皮），包入馅料，整成三角形。

4⃣炸制过程：油锅加入油，用木筷子测试油温，周围有很多气泡，放入油粿（带花的那面先放入），中小火，炸至两面金黄即可装盘。

馅料可以根据自己的喜好调配，也可以包入饼干碎+白糖

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