年味食谱之家常风味【红烧豆瓣鱼】
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年味食谱之家常风味【红烧豆瓣鱼】

2022-10-12 10:38:16
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🌀【家乡年味】成都人过年都喜欢做一条鱼来吃,寓意年年有余,特别是这道家常风味的豆瓣鱼,大家更是喜爱,酸辣中带一点甜,好吃又下饭,推荐!

🌀所需食材:鲫鱼2条、芹菜、大葱、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、醋、姜、蒜、酱油、胡椒面

🌀做法:

1、将鲫鱼刮去鳞片处理干净,用盐和料酒先腌制一会儿待用;

2、芹菜和大葱切小段,姜蒜切小颗粒;

3、锅里放少许油,先把鲫鱼两面煎制金黄,鱼皮煎酥,捞起沥油待用;

4、调酱料,倒入姜蒜炒香,然后放入两勺豆瓣酱,一勺酱油,一勺淀粉,半勺醋,少许白糖和胡椒面,锅内炒匀,放一小碗水;

5、酱料烧开后,放入煎制好的鲫鱼,小火微煮一下,铲起来放盘子里;

6、倒入切好的芹菜和大葱,在锅里与酱料混合炒匀;

7、淋汁,将炒匀的酱料和芹菜大葱一起淋上装盘的鱼上,搞定。

🌀Tips:红烧鱼最主要的酱料就是豆瓣酱啦,好的豆瓣酱做出来的口味就是不一样,推荐我们四川的郫县豆瓣酱哦,老品牌味道好!

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