私家辣爆小排[吐]

2022-10-12 08:34:44

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推荐理由：宴客一定要有鱼有肉才完美，吃腻了甜口和嗜辣的宝宝们可以常识这个做法，多些新鲜感。

食材：黑猪小排（精选肉质可以更好保障菜品的口感），葱段，姜片，干辣椒，大料，花椒，少许桂皮和香叶，老抽，生抽，料酒。

步骤：

1.冷水排骨入锅煮沸，待血水化作浮沫飘起后，捞出浮沫，将排骨取出装碗，沥干水分。

2.热锅入适量油热，放去少量冰糖，我个人一般放四五粒，要不会偏甜。小火不断搅动冰糖化开，待全化开后，即可放入备用的猪小排，冰糖不要烧太久，容易颜色太深。

3.翻动排骨至颜色均匀，倒入备用的姜片，葱段和干辣椒，继续翻动，加入适量料酒喷香，加少量老抽，我还会放少量耗油。继续翻炒，翻炒很重要，待香味出来后，加入开水，没过排骨，依据个人口味加少量盐，小火慢炖大约四十分钟，具体时间看肉的多少可以上下微调，出锅前用筷子扎一下肉，轻松能扎入即可，然后开始大火收汁装盘即可。

TIPS ：1.不吃辣的烧制过程减掉辣椒即可。

2.各种调料都多少有些咸味，所以放盐可以慢慢加，边炖边尝汤味，不够再加即可。

Z长颈路
2022-01-01 03:38:02
好有食欲来两碗米饭

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我知道了

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