罗马盾牌🛡️

2022-10-12 09:31:21

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主料黄油 35g 糖粉 40g 蛋清 30g 低筋面粉 75g

辅料黄油20g 糖粉25g 麦芽糖25g 杏仁片35g

罗马盾牌饼干的做法

1将黄油切小块，室温软化后用打蛋器略微打散

2加入40克的糖粉，搅拌均匀。

3分次加入30克的蛋清搅拌均匀，每次加蛋清的时候,一定要让蛋清和打好的黄油糖粉充分融合后，才能再次加入蛋清。

4将低筋粉过筛后，加入并搅拌均匀。

5装入放好裱花嘴的裱花袋备用。

6做内馅，把20克黄油和麦芽糖放在一起。隔水加热至融化。关火后加入糖粉拌至糖化。

7加入杏仁片，搅拌至看不到液态的黄油为止。拌好的内馅放在锅里，不要取出，利用热水的温度保温，否则会结块。

8将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形。

9用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内，切记不要填得太满，因为烤的时候内馅膨胀，太满会溢出来的。

10放入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右，注意上色的程度。出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出。

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西西笑嘻嘻

北京

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