女儿平时不喜欢蛋炒饭，但却挺喜欢吃虾的，所以我就在蛋炒饭的基础上加入虾仁，香喷喷的炒饭再配上鲜美的虾仁，口感完全提升了一个档次呢！还可以放一些蔬菜，比如胡萝卜、豌豆、玉米或者黄瓜之类的，营养也更加丰富了，看起来五彩缤纷的，特别有食欲！
虾仁蛋炒饭
所需食材：剩米饭200克 鸡蛋1个 速冻蔬菜（豌豆、玉米、胡萝卜）35克 大虾6只 盐2克 小葱1根 食用油适量 料酒（腌制虾仁）1小勺 玉米淀粉（腌制虾仁）1小勺
烹饪步骤：
1.将大虾去壳挑出肠泥，洗净后放入小碗中，然后调入料酒和玉米淀粉，拌匀后腌制10分钟，这样炒出的虾仁口感滑嫩好吃。
2.小葱洗净后切葱花，鸡蛋磕入碗中打散备用。
3.锅中烧开水，放入速冻蔬菜焯烫1-2分钟捞出备用。蔬菜最好用新鲜的，我是为了打扫剩下的食材，所以就图了个方便。
4.另起锅放适量食用油烧热，倒入打散的蛋液炒熟捣碎盛出。
5.锅中再添适量食用油烧热，放入腌制好的虾仁快速炒至变色。
6.再放入蔬菜翻炒均匀，时间不必太长，蔬菜已经焯过水了，虾仁炒久了口感变老也不好吃。
7.接着放入米饭炒散，然后不停的翻炒两分钟。米饭一定要用剩米饭，新蒸的米饭水分太大，吃起来发粘。
8.待米饭颗粒分明的时候放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，再按照个人口味调入盐，我加了两克盐感觉咸度正好。但是不要放生抽类的，颜色发黑就不好看了。
9.最后放入葱花翻炒均匀，盛出食用即可，
10.一道美味营养的虾仁蛋炒饭就做好了，比单纯的蛋炒饭好吃太多了！
小贴士：
其实普通的蛋炒饭也有不同的做法，一是把蛋液混入米饭中，让蛋液包裹住米粒，使二者紧密的融合在一起，也叫“金包银”。再就是将鸡蛋和米饭分别炒熟，这样米饭和鸡蛋是分开的，也叫“银包金”。我个人喜欢米粒分明、鸡蛋成块的，所以我选择的是“银包金”的做法，这个可以按照个人的喜好来操作。
