嗨，今天做了酥皮大泡芙，第一次做，一次成功，外皮香酥好吃哦。
🌻准备食材:
🌻酥皮食材:黄油40克，白砂糖10克，40克低筋面粉。
🌻泡芙食材:
清水100克，黄油50克，盐2克，白糖5克，低筋面粉70克。
🌻酥皮做法:
黄油40克，室温软化，倒入白砂糖10克，搅拌均匀，筛入低筋面粉40克，搅拌成面团，用保鲜膜包起来，整理成圆柱形，放入冰箱冷冻15分钟。
🌻泡芙做法:
1、清水100克，加入2克盐，5克白砂糖，中小火熬至黄油完全融化然后转最小火倒入低筋面粉，搅拌均匀关火，放凉。
2、120克鸡蛋液一点点倒入放凉的面团里搅拌均匀，一点点加入蛋液直到面糊能拉起一个顺滑的小尾巴就可以了，120克蛋液可能不够用，也可能会用不完，根据面糊的状态来看，能拉起小尾巴就可以了。
3、面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个大口，烤盘铺上油纸，面糊垂直的挤下去挤成圆形，我大概做了12个泡芙。冷冻好的酥皮从冰箱拿出来切成3毫米的片状，盖在面糊上
4、把泡芙放入预热好的烤箱上火180度下火175度烤20分钟，然后转上火160度下午155度烤30分钟，再转上下火130度烤10分钟，我这个烤箱可能上下独立控温，如果烤箱不能独立控温要再底部垫一个烤盘，阻挡一下底部的温度，底部温度过高不利于泡芙膨胀。烤好后的泡芙晾凉。
5、200克淡奶油加入20克白砂糖打发，泡芙侧面戳一个洞，把打发好的奶油挤进去，酥皮泡芙就做好啦。
😃小贴士:
1、蛋液一点点加入面团中，有可能120克蛋液用不了，也有可能不够用，面团搅拌到可以拉出来小尾巴就可以啦。
2、烤的过程中不要打开烤箱，容易膨胀不起来。
![[色]](https://img.meituan.net/ugcpic/c2da04d5feaf2f7b320c32951d67580b2091.png)
![[强]](https://img.meituan.net/ugcpic/865d953ec5baf955ee0061270ed5b06d914.png)
